厨房，一个美味佳肴的生产地

煎炒烹炸香味扑鼻

但是厨房里的火灾隐患，你都清楚吗？

各位厨神大显身手的同时

一定要注意消防安全

这些事情，赶紧确认一下

千万不要做！！！

厨房里的安全隐患有哪些?

01****在燃气灶旁边倒面粉面粉是非常细小的粉尘颗粒，当面粉颗粒悬浮在空气中与氧气充分接触后，极易被点燃，哪怕遇到一丝明火，都会立刻引起爆炸。
除面粉外，其他粉尘类物品也要注意远离灶台，奶粉、小麦粉、茶叶粉末等属于容易发生爆炸事故的粉尘种类。因此，在使用面粉、淀粉等可燃粉尘时，一定要远离燃气灶等明火区域，开着燃气灶时，也一定不要扬撒面粉。如果面粉不小心掉落到灶台上，要及时用湿布清理干净。
02****微波炉加热鸡蛋或带有外壳的食物食物在加热的过程中会产生蒸汽，带有外壳和薄膜的食物中的蒸汽因为外壳和薄膜的阻挡无处可散，当使用微波炉加热鸡蛋时，鸡蛋内部的水分子会迅速振动产生热量，导致内部温度和压力迅速升高，当压力达到一定程度，鸡蛋就会爆炸，蛋液也会溅出微波炉。除了鸡蛋，板栗等带有外壳和薄膜的食物都不能在微波炉里加热。因此，使用微波炉时，千万不要加热鸡蛋、板栗、袋装牛奶等具有密封结构的食物。

03****带有冰碴的冷冻食品直接进油锅没有解冻的冷冻食品放入热油中，会导致食品外层的冰迅速转变为水蒸气，体积迅速增大，形成内部压力，进而导致油溢出和爆炸。**因此，冷冻食品建议不要直接进油锅，必须先解冻使表面不再有冰碴，才能进行油炸。**在放入油锅之前，最好用纸巾把冷冻食品上的多余水分擦干，避免油溅出来烫伤自己。

04****高压锅内食物装太满高压锅内食物过多，产生压力时，如果持续加热，压力增高便会引起爆炸。此外，当高压锅的排气阀堵塞时，随着压力逐渐增高，也会出现炸锅的情况。

因此，使用高压锅时，锅內不能装得过满，以防堵塞出气孔。另外还要注意高压锅的使用年限，不能“超龄”使用。
05****燃气泄漏不注意厨房煤气泄漏，浓度在5%~15%范围会引起爆炸，而且冬天特别干燥，羽绒服会产生静电，遇煤气引发爆炸。因此，要定期对厨房内的燃气管道、接头、阀门进行检查，防止老化泄漏。煤气或天然气用完必须立即关闭阀门，而且务必安装燃气报警器，防范于未然。一旦发生泄漏立即关闭燃气阀门，开窗通风。
06****煲汤煮粥时无人看管如果无人看管，沸腾后溢出的汤水很容易扑出浇灭火，此时在燃气泄漏的情况很容易发生火灾。此外燃气灶持续燃烧导致锅被烧穿，火势借助汤的干物继续燃烧，最终烧到油烟机并点燃灶台。**厨房是家庭火灾防范的“重中之重”，人离开厨房时，一定要确保火熄灭，严禁家中无人还开着燃气灶。**谨记厨房用火不离人，养成安全用气、“三清三关”的好习惯！

07****油锅起火用水灭火往油锅里加水时，水比油重，下沉到锅底，接着迅速汽化，汽化的水蒸气会把油锅里的热油带到空气中，形成雾状的油滴，油滴遇到火迅速燃烧造成爆沸。因此，家里配备一块面积大于锅盖的灭火毯，发生火灾时在切断燃气开关的前提下，将灭火毯展开覆盖于油锅上，明火很快就会熄灭。

火势较小时，可以使用锅盖直接盖住油锅，或将干燥的蔬菜或其他生冷食物，沿着锅的边缘缓缓倒进锅里，可利用食物与着火油品的温差达到降低温度，快速灭火的目的。切忌用水灭火！水油混合物会导致火势蔓延，同时冷热接触会造成油粒溅射，会造成烫伤。
08****灶台旁边放食用油食用油溢出来，遇到明火很容易被点燃。而且即使没有溢出，长期放在灶台边加热也会加速氧化，导致油品质量下降。因此，平时做菜时食用油要远离灶台，避免被经常加热。

厨房集电器、燃气、火源以及各类可燃物在一起，在厨房操作过程中必须做到人离火熄、电断、气关，并及时清理堆放在厨房的杂物，还要避免汤水溢出熄灭灶火引发燃气泄漏。

大家一定要重视厨房消防安全哦！

参考文献：

[1]刘天怡.小麦粉尘燃烧爆炸特性关键影响因素评价研究. 西安建筑科技大学硕士学位论文, 2023年6月。

[2]徐雨辰.又见鸡蛋变"炸蛋"!别再忽视微波炉使用安全. 家用电器（绿色家电）, 2021(12)：30.

来源: 科普中国、南京发布