作者：流畅

虽然今天的阵阵雨水稍稍拖住了气温升高的脚步，但这一周的温度着实让小编提前感受到了“入夏”的氛围，新买的长袖牛仔外套还没穿过瘾呢，今年流行的白色蛋糕裙已经跃跃欲试了！在这周珍贵的最后一天休息日里，小编准备把橱柜里的衣服彻底换新，告别秋冬春，迎来五彩夏！

不过夏天带来的也不全是愉悦，真正的热浪还没有到来。在太阳光底下，哪怕什么都不干也是瞬间大汗淋漓，那才是夏天真正的样子。“要想夏季不吃苦，首先学会吃点苦”，而这个苦指的就是苦瓜。

虽然大家经常被苦瓜的味道“劝退”，但从营养学角度考虑，苦瓜可以说是“优等生”了。首先，它热量低，100克苦瓜只有22卡路里热量，比韭菜、油菜、菜花等蔬菜都低，非常适合想减肥的人。

其次，苦瓜里含有铬——葡萄糖耐量因子的重要成分。热量低还含铬，所以苦瓜对糖尿病患者益处特别大。苦瓜的维生素C含量也丰富，100克苦瓜里大约含有56毫克维生素C，是西红柿的3倍、黄瓜的7倍。苦瓜里还含有葫芦烷型三萜化合物，有助于抑制肿瘤生长。

说了那么多，但它还是苦啊！别担心，苦瓜里的苦味物质主要是苦瓜苷，把苦瓜切片后放入冰箱里冰镇一段时间或放入沸水中焯一焯，就能去掉不少苦味，口感还好呢！购买的时侯也建议大家买颜色深一些的苦瓜，颜色越深、奎宁含量越高。

苦瓜比较多的家常做法是炒鸡蛋或者釀肉，炒鸡蛋会让苦瓜吸入更多的油，虽然好吃但不是特别健康。本期的微食疗，小编就推荐一个清爽好吃又易做的苦瓜焖排骨。

苦瓜焖排骨

用 料：

猪肋骨2条、苦瓜适量、玉米淀粉两勺、糖、盐、姜片、豆豉、蒜头、酱油
做 法：

大苦瓜对半切开，用勺子把醸挖掉，切成块状（不爱吃大块的也可以切片）

整粒大蒜切开，留下几颗，其余捣成蒜蓉

豆豉切碎

碗内放入排骨、蒜蓉、豆豉、糖、油、盐、酱油、水淀粉，搅拌均匀腌制15分钟

热锅冷油，放入姜蒜爆香

排骨倒入锅内，爆炒一下后加入热水，水的量要没过排骨

盖上盖子，小火焖15分钟

15分钟水稍微收一点后，放入苦瓜、糖，加少量水

盖上盖子，大火焖10-15分钟即可

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来源: 上海市科学技术协会