作者：流畅

你知道最近在上海，最应季的水果是什么吗？4月中下旬的时候，小编朋友圈里那些本地农户都不约而同地晒出了同一种水果——玉菇。

玉菇瓜在本地又被称作“青皮绿肉瓜”，上海南汇是玉菇甜瓜的重要产地之一。南汇地处长江和东海汇合处，海洋性气候四季分明、温和湿润，土壤为盐碱性沙土，最适宜瓜果类农产品的生长，出产的甜瓜糖度相比其他地区高出2到3度。

作为甜瓜的一种，玉菇成熟后表皮呈乳白色，似白玉菇，“玉菇甜瓜”由此得名。它的果形圆润如球，表面有层薄薄的绒毛，犹如羊脂玉一般，果肉绿似翡翠，其味清香爽口，被誉为“长在藤蔓上的冰淇淋”。

与一般甜瓜“开箱即食”相比，大家在收到玉菇甜瓜之后可以先放置几天。因为它具有后熟作用，果实在采摘后的一段时间里，会进行淀粉的糖化和各种风味物质的合成，瓜瓤在此期间会变得更加软糯香甜。

玉菇甜瓜富含维生素b1、维生素b2、维生素c、胡萝卜素、尼克酸等营养物质，具有生津止渴的功能。挑选的时候建议选购瓜皮上有一些些麻点的，挑的时候在靠近瓜蒂的地方用手按一按，如果软软的就说明瓜熟了。如果是不太熟的瓜，买回家放置两、三天后甜度就上来了。

五月的玉菇富含水分，每百克的含水量达到了92%，能让我们的身体得到充足的水分补给。玉菇的热量也很低，但甜度摆在这里、糖分不少，所以大家吃水果的时候也要注意，不要暴饮暴食、造成肠胃负担哦。

玉菇如此美味，又是比较耐放的水果，一般不太会有“吃不下了要放坏了”的情况发生。不过小编还是要教大家一个简单的方法，万一购入了过量的蜜瓜甜瓜，不如做成美味的棒冰或者冰沙，给你火热的生活增添一丝清凉吧~

用料

玉菇瓜、蜂蜜、吉利丁2片、奶粉20-50克、柠檬汁适量

做 法

◆甜瓜洗净去皮切块

◆放入料理机或榨汁机里做成果汁

◆吉利丁片泡软后混合少量温水

◆加入奶粉，隔水加热到融化，晾凉备用

◆在果汁中加入晾凉的混合液

◆如果怕不够甜可以适量加入蜂蜜

◆把混合液倒入模具里冷冻一天就可以吃了

◆如果将果汁倒入冰格冷冻，果冰放料理机或破壁机里搅打后就是口感绵密的雪葩了

来源: 上海市科学技术协会