一、锥栗简介

锥栗是中国重要木本粮食树种之一。坚果中富含淀粉、糖、蛋白质、脂肪等大量营养物质，以及人体所需的类胡萝卜素、维生素、多种微量元素和17种氨基酸。锥栗肉质较板栗细嫩甘美，可以鲜食、炒食、炖食、菜食，糖炒锥栗味甜可口，享有“东方珍珠”之美誉。除食用价值外，锥栗还是速生用材树种，干形通直高大，木材质地坚硬，可供建筑、家具、坑木、造船、枕木等用，2017年被列入《中国主要栽培珍贵树种参考名录》。另外，树枝是生产食用菌、刨花板和纤维板的优质原料；树皮含有鞣质，可提取栲胶；成熟后的栗苞可提取单宁或生产活性炭；花是上好的蜜源；根部可治疗风湿病。

锥栗属高大落叶乔木，结果寿命长，一年种植多年收益。其适应性和抗逆性较强，耐干旱瘠薄，多种植于高山、丘陵地，不与传统主要农作物争土地。良种嫁接苗种植第3-4年开始挂果，第5年开始投产，第7-8年进入盛果期，在管理条件较好的地区，年均亩产量可达200-300 kg以上，盛果期锥栗平均亩产值4000-6000元，是我国广大南方山区农民增收致富的理想树种。同时，通过在锥栗林下套种较耐阴的名贵中药材、高山蔬菜以及优质高产食用菌等，充分利用锥栗林下空间，以耕代抚，长短结合，林上林下双收益，实现“一亩山万元钱”的经济效益。

二、高效经营栽培技术

中国林科院亚林所龚榜初/江锡兵研究团队（亚林所木本粮食育种与培育研究组）经过长期科研攻关，选育了早中晚熟搭配、大中果、高产稳产、品质优良、抗逆性强、适宜加工等一系列锥栗省级审定良种，并结合南方山地、丘陵地等立地条件，研制了一套集良种应用与品种配置、标准化栽植、科学土肥水管理、轻简化树体管理、林地复合经营等为一体的锥栗高效经营栽培技术体系。

1、技术简介

锥栗高效经营栽培技术主要包括锥栗良种选择与品种配置、标准化建园、土肥水管理、整形修剪、林下套种等技术。适合在锥栗主产区推广和示范，已在浙江、福建、安徽等省份锥栗种植基地进行推广示范，营建示范林面积约5000亩，辐射推广5万多亩。示范基地锥栗平均亩产量200-300 kg，亩产值5000元以上，部分基地采用林-菌、林-药、林-菜复合经营模式，年均增收2000-4000元，亩产收益高达7000-10000元，显著提升了经济效益和林地综合利用率。同时，良种和技术的应用带动了林农发展锥栗生产的积极性和锥栗产业持续健康发展，增加了农村就业率和促进林农增收致富，助力共同富裕和乡村振兴战略。

2、技术要点

（1）良种选择与品种配置

选择通过省级审定的‘早香栗’‘YLZ 2号’‘YLZ 25号’‘YLZ 1号’等早中晚熟搭配的优质高产、耐贮藏、适加工等锥栗优良新品种，采用1-2年生生长健壮、无病虫害、芽饱满、根系发达、地径0.8 cm以上的良种嫁接苗进行造林。按主栽品种与授粉品种4：1-5：1的比例，最大限度地提高锥栗良种座果率、产量和品质。

（2）标准化建园

选择自然生态条件良好，远离污染源的地区，种植区海拔1000 m以下，坡度≤30°，坡向为阳坡或半阳坡。土层深厚，土质肥沃、疏松、透气或耕作过的沙壤土、壤土。坡度≥15°的山地沿等高线修筑水平带，带宽1.5 m-3 m，或挖鱼鳞坑；坡度<15°的缓坡地全垦整地；早期丰产园株行距以（3-4）m × 4 m为宜；其它林分株行距以（4-5）m ×（4-6）m为宜。定植穴规格宽、深均为0.8 m。每穴用腐熟厩肥25-30 kg，钙镁磷肥0.5-1.0 kg，肥料与表土、枯枝落叶等拌匀后回填。栽植时苗木根部蘸泥浆；挖开定植穴回填1/3土，将苗木置于穴中央，舒展根系，扶正苗木，边填土边提苗，踩实；种植深度以嫁接口高于地表1-2 cm为宜。栽后浇透水，无雨水时半月后再浇水1次。及时抹芽和定干，定干高度为50-60 cm。

（3）土肥水管理

建园后，每年秋冬季结合施基肥进行深挖扩穴改土，沿树冠投影圈向外扩展深挖宽50-80 cm、深30 cm以上的环形区域，结合施有机肥进行改土。在果实膨大期或遇干旱时应及时灌水；遇洪涝或积水时要及时排水；灌水、排水时均要注意土壤保墒；在缺水少水的地区，可采用树冠下覆草、地膜覆盖等保水措施进行节水栽培。

施肥以有机肥为主，化肥为辅，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性，所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。苗木栽植前施足基肥，每穴施入25-30 kg有机肥；定植当年苗木成活后每株追施尿素0.05-0.1 kg。第2-3年，萌芽前每株施1次速效肥或复合肥0.2-0.5 kg；11月中下旬每株施农家肥2.5 kg，或生物有机肥15-20 kg，加钙镁磷肥0.5-1.0 kg。

锥栗结果期肥料三要素的比例为N：P：K=1：0.38：0.36。一年施肥3次。催芽肥：3月上中旬施，以氮肥、磷肥为主，施肥量占全年30%左右。壮果肥：7月上中旬至8月上旬施，以磷、钾肥为主，施肥量占全年的20%-30%。基肥：果实采收后施，以有机肥为主，施肥量占50%以上。施肥位置在树冠外围投影圈下；采用环状沟或放射状施肥，沟宽15-20 cm，沟深30 cm以上。施后覆土。叶面施肥结合病虫害防治进行，开花前或初花期喷施0.3%-0.5%的硼砂和0.5%尿素，栗苞膨大期叶面喷施0.2%磷酸二氢钾等营养肥。

（4）整形修剪

锥栗幼树整形一般采用自然开心形，定干高50-60 cm，从剪口下选出生长势强的新梢3-4个，培育成主枝，各主枝间方位错开，保持一定间距，除去其余新梢。待新梢长至70 cm时，及时摘心，促发二次枝培养侧枝，以后每年继续培养主枝和侧枝，并对影响主、侧枝生长的枝条及时疏除。

幼树和成年树修剪每年进行，调节树势，改善光照条件，维持树体营养平衡，防止结果部位外移。以冬季休眠期修剪为主，从落叶到翌年春发芽前进行，以1月-2月为宜，主要的方法有疏除、短截、回缩、拉枝等；生长期修剪为辅，从春季萌芽后到落叶前，整个生长季节内进行。主要方法有摘心、拉枝、抹芽等。

（5）林下套种

锥栗林下套种宜选择有利于养地肥地的浅根性矮杆作物或豆科作物，以及较耐阴的名贵中药材、优质食用菌等，间作物与幼树主干距离应在1.0 m以外，随树冠扩大，逐年缩小间作范围；稀疏栗园，可长期套种，以耕代抚，以短养长。或采用多年生黑麦草、鼠茅草等进行生草栽培，入冬前或早春种植，采用撒播法，撒种量2-3 kg/亩，发芽后及时灌水、追肥，以利于牧草生长和覆盖地表，栗果成熟前刈割牧草埋于林地中腐烂，增强土壤透气性和肥力。

三、栽培锥栗的发展潜力

锥栗是一种优质、安全、无公害的绿色食品，获“绿色消费推荐产品”“中国名优果品”等称号。目前，全国锥栗人工栽培面积仅约120万亩，年产锥栗不足7万吨，远远满足不了国内外市场和广大人民群众的需求。我国南方有着数亿亩的贫瘠荒山和丘陵地，锥栗适应性强和抗逆性强，耐干旱瘠薄，适合在贫瘠荒山和丘陵地种植，且其结果寿命长，一年种植多年受益，素有“铁杆庄稼”之称，是当前大食物观背景下优质的“森林淀粉”，是缓解谷物粮食供需矛盾、维护国家粮食安全的重要补充，对于满足新时期人民群众多元化食物需求、促进林农增收致富和乡村振兴等具有重要意义，发展潜力巨大、前景广阔。

（撰文：江锡兵 / 中国林科院亚林所）

来源: 林苑科普