作者：谢谢

摄影：季俊辉

春天是最鲜美的季节

上海人一年一度的山珍是从挖吃野菜开始的，到了4月开始吃蘑菇、赤松茸进行预热，到云南的松茸、牛肝菌、鸡枞菌开始上市了，就从商超里面“搬”一些回来尝尝鲜。当然也有人直接打飞的去云南。

当你问云南人，什么时候吃菌子比较好？他们会幽默地回答你，等政府的消息——每年6、7月，云南省政府会发信息提醒大家谨慎食菌。这被当地人当做吃菌的信号，“像发令枪一样”，好了，谢谢提醒，短信收到了，开吃！

但其实云南的菌子季一般从5月开始，第一场雨过天晴后，菌子就开始冒头啦。

云南人是看不起蘑菇、平菇、金针菇这种大路货的，在他们的眼里只有野生的，无法被人工培育种植的菌子才能被叫作“菌儿”。在云南吃菌子“见小人”也不是什么新鲜事。

有人看到朋友在说话时，头上出现了中英双语的字幕有人吃完菌子觉得自己应该没事，直到听到他家的狗子对他说“嘿，刚刚的菌子好吃吗？”

有人喊朋友来家里看活的变形金刚，朋友看到的是一个躺在盒子里的插线板

**有人说：**AI那么厉害，叫它来识别呀？

EMMM......2023年，William D .一家经常吃蘑菇，识别蘑菇几乎是代代相传的事，不过William D.觉得，自己这一代的优势就是使用智能手机。因此他拍摄了自己后院里的蘑菇照片，上传到手机上的“蘑菇识别器”，手机告诉他这是一种可食用的品种。但吃完之后他中毒了。

上海市农科院菌菇所提示：

用AI来识别菌菇是否可食用，这个做法虽然听起来很先进，但实际上还存在一些风险和不确定性。

首先，菌菇的种类繁多，有些外观相似但毒性却天差地别，这就给AI识别带来了极大的挑战。即便AI技术已经非常先进，但在识别菌菇这种需要高度专业知识和经验的领域时，仍然可能存在误判的风险。

其次，AI识别菌菇的准确性很大程度上取决于训练数据和算法的质量。如果训练数据不够全面或者算法不够优化，那么AI识别的结果就可能不准确。此外，菌菇的生长环境、季节、地域等因素都可能影响其形态和特征，这也可能影响到AI识别的准确性。

因此，虽然AI识别菌菇是一个有趣且富有挑战性的尝试，但目前来看，它还不能完全替代人类专家的判断和经验。如果你对菌菇不是很熟悉，最好不要轻易尝试用AI来识别它们是否可食用。最安全的方法还是咨询专业的菌菇专家或者参考可靠的菌菇指南。

**怎么办？**万一不小心吃完菌子“见小人”了？

划重点：

1. 去最近的医院；

2. 拨打120，告知亲友，并且在救护车来前喝大量的温开水或者盐水催吐，但如果症状严重就不要轻举妄动了；

3. 去医院时最好带上没吃完的“毒蘑菇”样品。

**有人说：**吃野生菌时配米饭可以降低毒素？

没有这种说法的哦！吃可食用的野生菌以及将野生菌煮熟煮透才是“防小人”的关键，爆炒这种做法都不是那么推荐的。（当然，云南本地人是根本不理会这种劝导的）

包邮区有什么好吃的菌菇推荐？

大球盖菇，俗称赤松茸。在上海有一家叫生飞的农场就专门用稻桔梗种植赤松茸——水稻收割后，就地还田种植大球盖菇，收割后的水稻秸秆能为食用菌提供栽培原料，而大球盖菇栽培后的菌渣还田则能滋养土地，为下一季水稻打下基础。种植1亩大球盖菇能消耗25亩稻秸秆，大球盖菇亩产可高达1500至3500公斤。在这样的循环往复中，既处理了秸秆又收获了菇，还提高了土壤有机质含量和微生物多样性。

据说第一茬的赤松茸是可以做刺身蘸着芥末酱油吃的哟~

除了赤松茸外，包邮区还适合种植平菇、草菇、金针菇和杏鲍菇。

来源: 上海市科学技术协会