3月底，上海市疾病预防控制中心宣布，为引导公众健康饮食，该中心研制的饮料“营养选择”分级标识在上海市开始试行。根据饮料中“非乳源性糖”“饱和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味剂”等4种成分含量，评定等级从高至低，标识ABCD四级，推荐程度逐步递减。

分级试点之前，上海疾控部门曾对市场上部分“现场制作的奶茶”进行营养分析，结果令人担忧，仅含糖量一项，93%以上标称“额外不加糖”的奶茶，可能被评为B级以上；将近一半“标称三分糖”的奶茶，可能被评为C级以上。

如何看饮料“营养选择”分级标识

在上海市卫生健康委员会指导下，上海市疾病预防控制中心研制了饮料“营养选择”分级标识。“营养选择”全标识可用于饮料包装、点单程序、菜单等场景，放大的字母对相应的等级。

图源：上海疾控

当无足够空间或背景过于杂乱无法展示全标识时也可使用简化标识，但在同一展示页面上，须同时标注解释款标识，让人们可以同时对总体的分级有所了解。

“营养选择”饮料分级方法主要参考国内外标准，考虑饮料营养成分分布及人群饮料摄入情况，最终根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，分级从A到D级，其推荐程度递减。

图源：上海疾控

一款饮料的“营养选择”分级要看它的“短板”。例如，如果某饮料的非乳源性糖含量为5.6g/100ml，因此非乳源性糖等级为C级；饱和脂肪含量为1.2g/100ml，因此饱和脂肪等级为B级；反式脂肪酸含量为0g/100ml，等级为A级；不添加非糖甜味剂，非糖甜味剂等级为A级；最终，该饮料的总体评级为C级。

上海试行饮料“营养选择”分级标识

目前，共有4家企业参与“营养选择”标识试点，包括现制茶饮、饮料食品等，今年陆续在上海区域的产品销售菜单、饮料外包装、线上点单程序及售卖场所等醒目位置标注符合要求的“营养选择”分级标识。

在上海读书的奶茶爱好者博文（化名）告诉潮新闻记者，分级标识试行后，打开某奶茶品牌的小程序点单页面，可以用它自带的健康计算器对GI值、热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪等进行计算。而点进饮品详情，在图片的右上角就可以看到该饮品的营养选择等级，更加直观和简洁。“大部分都是B和C，只有纯茶是A。

博文在某奶茶小程序点单界面看到的标识。 图源：潮新闻

这让博文会有意识地调整奶茶的参数，来达到更健康的等级。“能维持在B就不点C，这样会更健康一点。”

此外，博文发现，同一杯奶茶在规格相同的情况下，选不一样甜度，营养等级就不一样。不仅如此，同样规格、相同甜度的同一奶茶，在温度选热的时候被评定为C级，标准冰的时候则是B级。

国外已有饮料营养等级“红绿灯”

被列入C或D等级的必须注明

实际上，饮料与糖的斗争在各国都并不少见。此前，新加坡已经根据饮料中糖分和饱和脂肪含量的不同，推行分级制度。据媒体报道，2022年12月30日起，新加坡所有本地销售的包装饮料和通过自动饮料机出售的饮料被要求标上营养等级标签。

2023年12月30日，新加坡将贴营养标签的要求从包装好的饮料扩大到现调饮料。根据新加坡卫生部的要求，30日起，餐饮店、伙食承包商、网络商店、酒店、工作场所、学校、医疗机构、托儿所等售卖的现调饮料必须按所含的糖及饱和脂肪含量分成A、B、C、D等级。

新加坡一家超市内印有营养等级标签的饮料。图源：新华社

新加坡规定，商家必须在菜单上注明哪些饮料被列入C或D等级，并在菜单上注明珍珠、果冻、冰激凌、发泡鲜奶油等饮料配料的含糖量。此外，商家不得为被列入D营养等级的现调饮料打广告。

据悉，没有按条例注明饮料营养等级的经营者，可被罚款达1000新元，约合5300元人民币。重犯者的罚款额加倍。

有网友表示，新加坡强制标签实行后，她在新加坡最大的连锁超市看到，某号称自己是无糖100%纯天然的果汁也被标为D类，还有一款纯牛奶则是C类。

饮料“分级”标准仍有完善空间

浙江大学食品科学与营养系教授、博士生导师，浙江省营养学会常务理事朱加进告诉潮新闻记者，“No Bad Food（没有坏的食物），所谓的‘不健康’，其实更多的可能是饮食模式和生活方式的不健康。”

他表示，对专业人士而言，营养分级的意义不是太大，因为在此之前，大多饮料瓶身也标有配料表和营养成分表，但这需要一定专业知识才能看懂。“所以对普通老百姓来说，营养分级还是挺有用的，一眼就能看懂，可以直观地进行选择。”

朱加进认为，整体来说，营养分级对公众来说是一个好的发展方向和趋势，或许可以尝试进一步拓展到其他食品饮料领域，但是在这个过程中，还存在进一步完善的空间。

“其实从营养角度来说，ABCD的分级未必完全科学。”比如，对于一个很瘦的人来说，摄入一些非乳源性糖，未必对身体有害；又或者，对于乳糖不耐的人，即使选择了非乳源性糖含量较少的A类饮品，但乳糖含量可能仍较多。

朱加进称，目前上海试行的分级标准只涵盖了四种物质，没有关注蛋白质、钙、维生素等物质。他向潮新闻记者介绍，按照该标准，牛奶里面含有反式脂肪，可能被分到C级或D级，但是牛奶中含有蛋白质等其他营养物质并未纳入考量，“所以说，这四个指标对奶茶饮料类针对性相对较强，但没办法涵盖所有的营养指标，还存在完善的空间”。

来源：新华每日电讯

资料来源：潮新闻、上海疾控、九派新闻

来源: 新华每日电讯