作者：流畅

春和景明，出门踏青！上周小编跟随家人一起去了景色绝美东西也好吃的隔壁苏州，游玩中偶遇一位苏州本地的出租车司机，司机一看我们是来踏春的，立刻打开了话匣子：“格些辰光额青团子是顶顶好切额！”

青团原本是清明时节前后的美食，现在成了横穿整个春天的美食，很多朋友都说：“没有青团的春天是不完整的”，所以很多朋友在春天的时候都会自己做青团或者是买一些青团回来尝鲜。司机师傅还说了：“现在额青团子哦，品种交关多！”每年清明前后，青团店家也是推陈出新各种奇妙口味，酸菜鱼口味、螺蛳粉口味、奶油奶酪口味、腌笃鲜口味……

但再新潮的口味，很多人也只是吃个新鲜，能在口味大战中存活下来的，还是经典的豆沙、马兰头豆干、雪菜笋干以及蛋黄肉松。但比起馅料，小编认为青团的“精髓”主要还是在皮！好吃的青团，皮子一定是厚薄均匀、软糯有弹性还不粘牙，放凉了也不变硬，最重要的就是要“青”，这才是青团的精髓！

青团的“青”除了最为常见的艾草外，还可以用鼠曲草、苎麻叶、草头（南苜蓿）、浆麦草等来代替，适合那些不喜欢艾草味道又想吃青团的朋友们。不过这些大多是草本植物，多少还是有些野菜气味，需要先焯水、加入适量的小苏打后榨成汁使用。

其实除了青团，全国各地清明时节都有自己的“青”色点心——青粑粑、清明饺、清明馃，样样都是充满了春天气息的美味！本期的微食疗我们也不搞复杂的青团，一起做点简单的艾草饼吧~

用 料

艾草50g、糯米粉150g、砂糖 适量、粳米粉50g（不爱吃粘口的可以加）

做 法

●艾草用清水洗净后

●锅里烧开水，放点盐或者食用碱，放入艾叶焯烫去除苦味

●把艾草捞出用冷水过凉

●把艾草放料理机打碎，或者剁碎

●打好的艾草浆放入大碗内，加入准备好的糯米粉

●不想太软糯的就再一些粳米粉

●加入适量的砂糖和白芝麻搅拌匀

●反复揉捏至有粘性即可

●平底锅加油

●温热后入锅煎至两面金黄即可

来源: 上海市科学技术协会