作者段跃初

春笋，这个春天里的瑰宝，犹如一位娇俏的少女，羞涩地破土而出，带着大自然的恩赐和无尽的生机。她的美食魅力让人无法抗拒，被誉为“鲜掉舌头”的佳肴。春笋肉质鲜嫩，口感爽脆，仿佛是大自然赋予我们的最美味礼物。无论是炒、炖、烧、煮，还是凉拌、腌制，都能展现出春笋的独特风味。她不仅有着丰富的口感，更有着独特的营养价值和功效。

春笋含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。她的纤维质有助于消化，可以预防便秘；蛋白质和维生素则有助于增强身体免疫力，维持身体的正常功能。此外，春笋还具有清热解毒、滋阴养胃、降压降脂等功效，对于消除春季肝火、预防心血管疾病等方面有一定的帮助。

虽然春笋的美味和营养价值让人垂涎，但并非所有人都适合品尝。以下四类人群最好别吃春笋：一是患有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人，由于春笋的纤维较粗，容易刺激胃黏膜，加重病情；二是患有尿路结石的人，春笋含有草酸，容易导致结石加重；三是患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人，春笋的膳食纤维会影响药物的吸收，不利于病情控制；四是孕妇和哺乳期妇女，春笋性寒，容易导致子宫收缩，影响胎儿和母乳的发育。

那么，如何才能在享受春笋美食的同时，确保身体健康呢？这里为大家分享一些春笋烹饪技巧。首先，选购春笋时要选择新鲜、饱满的，外表色泽鲜亮，底部切口湿润，无异味。其次，烹饪前要将春笋切成薄片，用开水焯水，这样可以去除春笋的涩味，使其口感更佳。最后，烹饪时要控制火候，避免炒焦，以免影响口感和营养。

搭配春笋的菜品丰富多样，如春笋炒肉、春笋炖豆腐、春笋炖排骨等。

首先是春笋炒肉，这是一道家常菜品，肉质鲜嫩的猪肉与爽脆的春笋相互搭配，美味可口。此菜品具有滋阴养胃、益气补血的功效，适合春季养生。

其次是春笋炖豆腐，豆腐富含大豆蛋白，与春笋的膳食纤维相互补充，形成一道营养丰富的佳肴。此菜品有助于消化、清热解毒，对于春季肝火旺盛的人群具有一定的缓解作用。

再来是春笋炖排骨，排骨富含钙质，与春笋的膳食纤维、维生素和矿物质相互搭配，不仅美味可口，还具有滋补养生的功效。此菜品适合春季养生，尤其是需要补充钙质的人群。

在这个美好的春天，让我们深入了解春笋，品尝她的鲜美，同时保持健康，享受美食带来的快乐。让大自然的恩赐化作我们餐桌上的美味，为生活增添无限色彩。

来源: 科普文讯