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银川市 银川市第二中学 2020级 靳婷嘉 省级三等奖 指导教师：张明迪

《淮南子.修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食部分，无毒者当避。

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纵观中华文明千百年历史，药与食随着人类文明的不断向前发展开始逐渐形成分化，既同又异，二者之间难以进行严格区分，以食为药，以食代药，二者之间逐渐形成了“药食同源”的理论。即使如今科技水平腾飞，各种推陈出新的理论接连出现，药食同源的应用仍然没有中断。

在如此压力倍增的二十一世纪，越来越多的人开始注重“养生”，药膳也备受青睐，它往往兼顾药物功效与食品美味，既能得到味觉上的享受，又能使身体得到滋养，何乐而不为？

吃一道正宗的药膳前，中医药先为你下一道体质辩证，然后方可根据自身体质选择膳食。曾看到一篇正宗的药膳流程报道，首当其冲的餐前饮品便是一道铁皮石斛汁，在新鲜的石斛中加入红枣和蜂蜜，长期服用能够起到护肝的作用，之后再服酒便几乎不会喝醉。之后便是一盅熬制了六小时以上的玉竹老鸭汤，没有一点油脂，细品过后，能够安神宁心，心态平和。紧随而后的主菜香煎羊排更是浸泡在当归等药材中两到三天，将药材的味道全部渗入羊排当中，口齿间是药材和肉香的充分融合，实在为一种绝妙的享受；红尘妃子笑“有颜有味”，将新鲜虾泥做成虾饺包裹玫瑰花瓣，神奇之处便在于其美容养颜的功能；仙草龙利鱼清热明目，益胃生津……人生在世，吃穿二字，药膳保持原料本身所具有的鲜美味道，以性味与功效的一致性为出发点，集天地灵气的药材与各种食材的完美邂逅，搅动舌尖味蕾，将药运用到生活，正是中国人骨子里对于暖心的赞美。既是中华民族的个性与传统，更是中华民族对传统文化的眷恋。

从丰盛菜肴中追溯本源，会发现我们生活中最常见的食材——米，正是药食同源的最好证明。世界水稻起源于中国，早在7000年前我国长江下游原始农民便完全掌握种植技术并将其推广至世界。米有补中益气.养胃生精的功能，营养价值相当完整且均衡，成为中国百姓家家餐桌上从不或缺的美味主食。既滋养了我们的胃部，也成为中国食性的精神代表。素有“白色珍珠”美称的星火大米，不仅是一种药食两用的美味食材，也是中国百姓坚守古耕农法的质朴本心。

中国人的饮食文化从来都与千年传统文化密不可分，绵延170多万年，深厚广博，“药食同源”之文化自有记载以来流传千年，如今仍然收获数万同胞交口称赞，可见，中国人民食性未来的发展变化也离不开“滋，养，补，味，乐”这几个字。这样的食性理念，既不同于过去的艰苦和节省，也不是一味地追求豪华奢靡，而是依然偏向在健康，天然做法的同时佐以益处良多且可口的药材加以进补，已达到益身美味两全的最高追求。

来源: 宁夏科学传播