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中卫市 中宁县第一中学 2021级 田艺馨 省级二等奖 指导教师：蔺文萍

说到香菜，肯定有一些人面露喜色，有一些人面露难色。因为它的味道，让人分成了两个极端化，正如榴莲一样，让我们来了解一下它吧！

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香菜学名叫芜菜，很没想到吧，很多地方的方言叫击其实是人家的真名。

原产于欧洲地中海沿岸及中亚地区。西晋的《博物志》中“张骞出使西域，得大蒜、胡老。在公元前世纪，再汉张骞出使西域，打通了丝绸之路，有队沿丝路络绎而来，就带来了我们“可敬可爱”的香菜，它那时还叫胡荽，也可以看出它是一种“舶来品”，后到了南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，听起来不顺耳，便改名为原荽，又演变成了今天的芫荽。

芫荽是被子植物门伞形科芫荽属，是显花植物。人类种植它的历史也非常悠久了，考古学家在距今3300多年前埃及的法老图坦卡蒙的墓室中发现芫荽的种子，也许在那时起，古埃及人就已经在种植了，还是古命腊人和罗马人餐桌上的常客。不止作为食材，还被当作调味品，香料。

它的医疗作用也是挺大的，被用于治疗疾病也有上千年的历史，根，叶籽及全草都可以入药，且都有所记载。南北朝的《食经》中记载其可以“调食下气”唐代的《食疗本草》中谓其可以利王脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”明代李时珍也在其著作《本草纲目》中称芫荽“性味辛温、香窜，内通心脾，外达四肢”表明了芫荽除了可芳香健冒，祛风解毒外，还能利肠利尿呢，对促进血液循环也有帮助，就让我想起了《射雕英雄传》中，黄蓉要用香菜给华筝治风寒，确实有迹可循。那么大家最关心的问题也就来了，为什么香菜让人又爱又恨呢，有人说只是个人喜好罢了，其实不然，让我们来听听它的自述吧！

我内里含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类、肥皂和洗手液中也有和我类似的醛类化合物；没想到吧，但我也有我不想提起的过往。椿象，也就你们人类口中的臭大姐，在防御时或攻击敌人喷出的毒雾里也有所以有人会觉得我有一股肥皂味或是臭虫味，但也有科学家实验这与基因也有些关系呢，一美国化学学会便给出一个数据，大约有4%~14%的人讨厌我是因为基因变才导致了对我的厌恶感

这就是使人爱恨交织的香菜。

来源: 宁夏科学传播