清明节前后是吃香椿最好的时候。如果等到立夏以后，香椿叶会变老，梗变硬，就不能在吃了。香椿控们可要把握好时机了！香椿不仅好吃，更是对身体非常有好处！

①补充营养促进代谢：人们可以通过吃香椿吸收微量元素碘铁及大量挥发油，他们是人体代谢时必需的营养成分，对维持人体正常代谢有很大好处。

②开胃健脾：香椿含有天然挥发性芳香物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对经常出现的食欲不振和消化不良都有一定预防和缓解作用。

③清热利湿：香椿是一种能清热利湿，利尿解毒的特色食材，不但能为人体补充丰富营养，还能预防肠炎、痢疾等常见疾病。

很多人非常爱吃香椿，但是香椿作为一种季节性很强的蔬菜，很多人不太会保存。今天就教给大家一招，让大家可以将春天的香椿非常好的保存下来，等到想吃的时候直接吃就OK啦~方便又快捷。

第一步：准备好香椿叶，将硬茎切掉，然后放入清水中洗干净，捞出控水

第二步：煮锅中烧水，水烧开后放入洗净的香椿叶，中火煮一分钟，待香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水洗净，将香椿上的水分全部晾干备用

第三步：将沥干水分的香椿叶分别装进保鲜袋中，将开口系紧，放入冰箱冷冻室中保存即可

今天给大家推荐的是非常好吃的香椿腊肠炒饭，菜香+肉香，这不得香迷糊了~

材料：

米饭一碗，香椿30g，腊肠50g，毛豆20g，葱花适量，食用油适量

步骤：

1，将葱花竖着切成六等分扫把状，再切成葱末

2，炒锅烧热后倒入食用油，放入切好的腊肠丁炒香，放入葱花翻炒均匀

3，继续放入米饭和毛豆炒匀，出锅前放入洗干净的香椿叶

4，翻炒至毛豆变成透明的绿色后即可出锅食用

来源: 营养师-蓝冰滢