春季来临升温多雨

野菜、野蘑菇都到了生长旺盛的时候

最近在社交平台上

不少网友都晒出挖野菜的分享图

值得注意的是

路边的野菜

千万不要随便挖、随便吃！

因为很可能辨认不准

吃到剧毒植物！

陌生野菜不能采，注意辨别有毒植物

在南方，常见的野菜有**蒲公英、苦麦菜、野茼蒿、白花蒿、荠菜等。**部分野菜存在易混淆的有毒品种，需谨慎辨别。那么，常见不可食用的有毒植物有哪些？

01****毒芹茎上有沟，下有暗红斑点，开白色小花，整棵散发臭味，其有毒成分是毒芹素，全株均有毒，其中根茎最毒，儿童误服10g可致死，对哺乳动物有较强的毒力，国内外常有关于动物食用毒芹中毒的报告。

× 毒芹 ×

水芹

02****曼陀罗别名大喇叭花，植株较高，约0.5-1.5米，全株均有毒，种子毒性最大。毒性物质为莨菪碱、东莨菪碱和阿托品等。食用和外敷曼陀罗叶均能引起全身性中毒，一般在食用30分钟后出现症状，多为急性突然发病。

× 曼陀罗 ×

藜

03****滴水观音滴水观音，又名海芋，是天南星科海芋属的大型常绿草本植物。海芋茎和叶内的汁液有毒，含草酸钙、氢氰酸及生物碱。误食会引致舌头麻木、肿大及中枢神经中毒，皮外接触会引致痕痒、麻木及发疹。

× 海芋 ×

芋头

千百年来野菜都只是野菜

而没有升级成普通蔬菜或药材

说明它们并不完美

野菜并无特殊营养价值

**01****野菜真是纯天然、更健康、更营养吗？**事实上，大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大大增加。汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积，长在公园、绿化带等地的野菜也可能喷洒过农药等，食用并不安全。

营养方面，虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C含量比栽培的蔬菜高，但因为野菜比较苦，且存在环境污染的潜在风险，大家在食用前会先浸泡、焯水，而**经过处理后，野菜本身的营养物质也会流失，营养价值并不见得就比普通蔬菜高。加上野菜内草酸、生物碱的含量比较高，会影响营养物质的消化吸收，**因此野菜并不存在营养上的优势。

02****特殊人群需注意食用野菜是否会引起不良反应？除了与野菜的种类、食用量有关之外，也与个人体质有关。

如鱼腥草、野生小蒜等野菜含有大量挥发油等植物活性物质，易引起过敏反应；一些易过敏体质的人食用马齿苋后，如果皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎。

另外，春季的野菜大多有清热解毒的功效，多数野菜属于寒凉食物，脾胃虚弱的人不宜食用。

食用野菜、野蘑菇中毒怎么办？

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停止食用、催吐、就医- 食用野菜、野蘑菇后有头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，立即停止食用。

• 用手指或其他工具及时进行催吐。
• 携带剩余野菜、野蘑菇及呕吐物，及时就医。

总而言之

不熟悉野菜但又想尝鲜

要到正规超市、农贸市场购买

不要盲目采食

更不要过量食用

千万记得，安全第一！

来源: 福建科普