盐不仅是烹调美食必备的调味品

还是人体摄入钠的主要来源

当身体缺“钠”时

就会出现乏力、虚脱等症状

但食盐量过多也会导致诸多疾病

已有统计研究发现

我国因吃盐过多导致的死亡率

排世界第一

一个调料

导致我国死亡率排世界第一

我国因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已成为危害我国居民健康的重要因素。

我国有句老话叫“我吃过的盐比你吃过的饭还多”，原本这是一个夸张的说法，但根据《美国心脏协会杂志》（JAHA）发表的关于中国钠与钾摄入量问题的研究报告显示，中国居民的食盐摄入量是全球最高的国家之一，几乎达到推荐摄入量的两倍。

盐吃太多

危害波及多个器官

1.皮肤

过量的盐分会破坏血液渗透压，造成体内钠离子增多，身体水分流失，使皮肤缺水，越来越粗糙，皱纹和斑点增加。

2.心脏

过量摄入盐还可能导致心脏病。当身体吸收过多的钠离子时，水分也会跟着进入细胞，并在细胞内积聚。这样一来，细胞内的水分就会增加，从而导致心脏负担加重。

3.肾脏

如果有**过多盐分摄入，肾脏要分泌更多的尿液来排出多余的盐分，**这导致肾脏的负担增加。

4.胃

喜食高盐、烧烤、腌制食品等都属于胃癌高危因素。食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜。

5.大脑

《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》指出，高盐(钠)的摄入可增加脑卒中的发病风险。

此外，2018年初，《自然神经科学》杂志上有一篇动物实验研究认为，盐摄入过多可明显影响记忆及认知功能，而且此作用与血压高低无关。

6.骨骼

盐吃多了，肾脏就要把多余的钠离子排出去，但是排出钠离子的过程也会导致机体排出钙离子。

人吃盐越多，排出多余的钠越多，钙的消耗也随之增大，最终必会影响到骨骼健全所需。体内钙质不断流失，如果钙又摄入不足，就会导致骨质疏松的发生。

其他潜在危害

01****更容易患心血管疾病

盐摄入量过多会增加心脏负荷，致使血压升高，严重者会导致心力衰竭等，还可能造成血管弹性下降，增加患冠状动脉粥样硬化的几率。

02****增加患癌风险

根据《柳叶刀》发布的全球饮食调查报告显示，中国因为饮食结构而导致的癌症发生率在世界人口前20的国家中排名第一，其中导致癌症高发的原因之一就是“盐摄入量过多”。

03****更容易骨折

当人体盐摄入量过多时，其中过量的钠会抑制成骨细胞的分化及功能，从而影响骨骼生长。有动物实验显示，高盐饮食会降低大鼠骨密度和骨强度，增加骨折风险。

04****记忆力减退

清华大学的一项研究发现，每天摄入超过5593毫克钠（约14克盐）会使记忆力减退的风险增加1.5倍。

05****破坏免疫功能

过量摄入盐时，其中过量的钠还**会干扰调节性T细胞，改变细胞代谢，从而破坏免疫功能。**就算只是偶尔一顿的高盐饮食，也会对免疫功能产生不利影响。

06****减短寿命
哈佛大学一项涉及50万人的调查发现，相比吃盐少的人，吃得咸的人预期寿命平均会缩短2年。

减盐,记住这几个点

减少外出用餐次数

中国疾病预防控制中心营养与健康所调查发现，外出用餐时，一个人每餐的钠摄入量**很容易超过全天推荐钠摄入量。**此外，点外卖也容易造成钠摄入量超标，建议少吃外卖，或者可以向商家要求少放盐。

选择低钠盐

**低钠盐用一部分氯化钾代替了氯化钠，**咸味与普通食盐相差无几，不影响口感，依从性好，建议日常用盐尽量选择低钠盐。

注意：高温作业人员、重体力劳动人员、肾病人群、尿毒症患者等人群要谨慎食用低钠盐。

做饭时，晚放盐

除了腌制肉类时需要提前先放一点盐，其他情况下只需出锅前加盐就行。此时，盐分尚未深入到食品内部，舌头上同样可以感觉到咸味。

改变烹调方式

**选用能保持食物原味的做法，**如蒸、炖、凉拌等，减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品。

使用限盐勺
**限盐勺一勺容量是2克，一天最多用量为2.5勺，**可适量分配到三餐中。

每周吃顿无盐餐

有研究发现，定期吃没有盐的午餐或晚餐，有助于控制钠摄入量。一般人群建议每周吃1~2次无盐餐，经常在外就餐、口味较重的人可每周吃2~3次。

学会看营养成分表

在购买预包装食品时，学会看营养成分表也很重要。**预包装食品营养标签上的钠（Na）就表示钠盐含量的高低。**购买时，要注意尽可能选择钠盐含量低的食品。

来源：健康时报、生命时报、江山市人民医院微信公众号

编辑/杨玥（实习生）

责编/张雯

来源: 健康时报、生命时报、江山市人民医院