肥肠，那可是很多人的心头好，香辣肥肠、干锅肥肠、肥肠粉...光是想想就让人口水直流。以前听说吃猪大肠等动物内脏下水太多会得肠息肉可以理解，但是有人说吃肥肠容易造成动脉粥样硬化而出现心脑血管问题，这是真的吗？

肥肠的营养和风险:

肥肠呢，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质啥都有，营养丰富。但是，它脂肪含量也高，尤其是饱和脂肪和胆固醇，吃多了容易导致血液粘稠，增加患心血管疾病的风险，包括脑卒中。

吃肥肠会得脑卒中吗？

目前还没有确切的证据证明吃肥肠一定会得脑卒中，但研究表明，长期过量食用肥肠，可能会增加患脑卒中的风险。

为什么吃肥肠可能会增加脑卒中的风险？

1.高脂肪、高胆固醇：肥肠中的饱和脂肪和胆固醇会增加血液粘稠度，形成血栓，阻塞血管，导致脑卒中。

2.促炎因子：肥肠中的某些成分可能会刺激体内炎症反应，增加血管损伤风险，从而导致脑卒中。有研究指出（《生物医学工程学杂志》 | 2020, 37(5): 834-841, 854），血管内皮细胞中的由脂肪组织分泌的脂肪细胞因子内脏脂肪素（Visfatin），通过诱导炎症因子的表达参与动脉粥样硬化的炎症过程，进而导致粥样硬化斑块的不稳定性及坏死性凋亡（Necroptosis）诱发的内皮功能障碍。

怎么吃肥肠才更健康？

1.少吃：建议每周吃肥肠不超过2次，每次不超过100克。

2.洗干净：烹饪前要将肥肠彻底清洗干净，去除油脂和杂质。

3.多吃蔬菜：吃肥肠时，搭配富含膳食纤维的蔬菜，帮助降低胆固醇水平。

4.健康烹飪方式：尽量采用蒸、煮、炖等健康烹飪方式，避免油炸、煎烤等方式。

特别提醒

患有高血压、高血脂、高血糖、冠心病等心脑血管疾病的人群，要慎吃肥肠。

总而言之，肥肠虽美味，但不可贪食。为了您的健康，建议您合理膳食，均衡营养，并定期进行体检，关注自身健康状况。

最后，送给大家一句话：管住嘴，迈开腿，健康生活每一天！

来源: 中国卒中学会