身边的一位朋友因为爱做美容，脸上皮肤非常好，但身体状况却令人担忧。这是为什么呢？一起来看看吧

这位朋友虽然脸上皮肤看起来很好，但实际上身体状况并不好。由于工作压力大，睡眠质量差，她经常感冒、消化功能差，还动不动关节疼痛。这些症状其实都是蛋白质缺乏性营养不良的表现。

仔细询问她的日常饮食，她说一个星期顶多吃2-3个鸡蛋，偶尔会喝些牛奶，不多，总体基本不吃肉类（畜、禽、鱼），但她会吃点肉皮（鸡皮，猪肉皮）或猪蹄，因为她觉得肉皮/猪蹄里的胶原蛋白可以美容。

但是实际上呢，胶原蛋白本质是一种蛋白质，胶原蛋白进入体内后，先被分解成一个一个的氨基酸，再合成为各种人体所需的蛋白质。也就是说，不一定合成的就是胶原蛋白。

肉皮里的胶原蛋白分子量大，并不能被人体直接吸收，而且过量食用还可能对身体造成负担，增加油脂摄入，发生肥胖。既然不能吸收，那么我们在饮食上多补充胶原蛋白，也并不会增加体内胶原蛋白的成分。也就是说，我们无法透过吃猪皮，吃猪蹄补充胶原蛋白。因此，要想身体健康，不能只关注表面现象，更要注重饮食的均衡和营养的摄取。

我们不能被表面的美丽所迷惑，要不仅关注自身健康，更需注重饮食的质量。

朋友所吃的猪蹄呢，在我们食物中，胶原蛋白被归为不完全蛋白质，它是不能作为机体唯一的蛋白质来源，如果长期单独食用这些食物会导致生病。

不完全蛋白质是指食物中缺少许多必需氨基酸的蛋白质来源。例如玉米、豌豆、肉皮和蹄筋中的蛋白质都属于不完全蛋白质。肉皮中的胶原蛋白主要是一种不完全蛋白质，虽然涂抹在脸上可能有一定效果，但吃进去能否到达皮肤就很难说了。

一个人的饮食应该为其细胞提供所需的氨基酸。如果摄入的氨基酸与细胞所需的氨基酸比例相吻合，则浪费的氨基酸较少，利用率较高。因此，我们不能仅仅关注某种食物中的氨基酸或蛋白质总量，还要考虑其质量和比例。

机体需要的最好的蛋白质是那些其氨基酸种类和比例与人体每天所需基本相同的蛋白质，如肉、蛋、奶、大豆等，即优质蛋白。

选择正确的食物来获取所需的氨基酸是非常重要的。只有选择合适的食物组合，才能确保获得高质量的蛋白质。那么肉皮，还能只吃它吗？其他肉都不咋吃？可以吗？

因此，在补充胶原蛋白时，还需要几个关键营养素：赖氨酸、脯氨酸和维生素C，它们是合成胶原蛋白的原料。赖氨酸和脯氨酸常见于花生等食物，蔬果中的维生素C含量也比较多。

来源: 营养师刘合作