过年期间如何安全使用食用油？

华北石油管理局总医院谢红梅

马上就要过年了，家家户户都开始准备丰盛的年夜饭。在烹饪过程中，不可避免地会使用到食用油。但是，如果不注意安全使用和存储，食用油也会成为安全隐患。因此，我们需要了解如何合理使用食用油，以保障我们的健康和安全。

1、避免反复加热：反复加热食用油会使其变质，产生有害物质。因此，在烹饪过程中，应避免反复加热食用油。

2、控制油温：在烹饪过程中，油温过高容易引起火灾。因此，在烹饪前，应将油预热至适当温度，通常在 170-200°C 之间。

3、避免使用过期的食用油：食用油过期后，会产生有害物质，对健康不利。因此，应定期检查食用油的保质期，并在过期后及时更换。

4、避免在油中加入过多水：在烹饪过程中，如果需要加入水，应避免加入过多，以免油溅出，引发火灾。

5、不要将油直接倒入锅中：将油直接倒入锅中容易引起火灾。应将油倒入勺子或量杯中，并缓缓倒入锅中。

6、避免使用过小的锅具：使用过小的锅具容易引起油温过高，从而增加火灾的风险。建议使用较大的锅具，以降低油温。

7、定期清理厨房：厨房是烹饪的重要场所，应定期清理，保持清洁和卫生，避免食物残渣和油脂堆积，引发火灾。

总之，合理使用食用油和烹饪设备，能够有效保障烹饪过程中的安全和健康。在享受美食的同时，也要注意安全，确保我们过一个安全、健康的春节。

来源: 华北石油管理局总医院（谢红梅）