很多人外出就餐的时候
都会用热水烫一下餐具
这样就能消毒了
那么
问题来了
热水烫餐具
是否真的能消毒呢
今天我们就来看一下
首先，先说下答案吧

有点作用但不大
难以实现彻底消毒杀菌的目的
在外就餐的时候比较多，难免会更加在意餐厅餐具的卫生情况。根据《GB 14934-2016 消毒餐（饮）具》中的规定，餐具中的主要微生物检测项目为大肠杆菌和沙门氏菌，均为不得检出。

消灭大肠杆菌和沙氏门菌的条件

使用了被致病性大肠杆菌污染的餐具，可能会导致腹痛、腹泻、恶心呕吐、便血等症状。如果想要消灭大肠杆菌，需要满足温度在75℃以上，时间达1分钟这个条件，才可将其杀死。

被沙门氏菌感染后轻则腹痛、腹泻、呕吐，严重会导致死亡。不过沙门氏菌不耐热，100℃下加热会立即死亡。如果加热温度偏低，则需延长加热时间，当温度在70℃时，需持续加热5分钟，如果仅有60℃ 时，则需要15分钟才会将沙门氏菌消灭。

外出就餐，热水能烫掉这些细菌吗？

在餐厅就餐时，服务员提供的水未必是开水，为了避免烫伤消费者，可能都不到60℃。用来冲洗餐具的时候温度还会进一步下降，这就不能起到消毒杀菌的作用。

但是如果用100℃的水烫餐具并且持续30秒以上，对去除餐具上的细菌效果还是挺明显的；但如果用60℃以下的水冲烫餐具，作用就很微弱了。
所以，在外就餐时，用热水烫一下餐具，没什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。如果水不够热、时间不够长，热水烫餐具基本上没啥用。但想吃得安全、放心，还是要挑干净卫生的餐厅。
外出就餐，如何保证饮食卫生

相比于热水冲洗餐具是否能消毒这件事，可能有些朋友更关心在外就餐如何保证饮食安全，这就给大家3个建议。

（1）选择正规餐厅正规餐厅的卫生情况更有保障，餐具卫生合格率较高。
（2）自备餐具如果你每天都需要在外就餐，又担心餐厅餐具的卫生情况，莫不如自备餐具。
（3）辨别消毒餐具是否合格很多餐厅的餐具都是包装好的，使用前可仔细观察塑封膜是否干净、完整，包装上是否清晰标注了厂家地址、联系电话、保质期。餐具表面是否光洁，不得有附着物、无杂质、无油渍、无泡沫、无异味。

来源: 中国消费者报、人民卫生出版社等