如果说猪身上，有哪些比较极端的食材，那肥肠一定排的上号。从中医的角度上来说，肥肠还真的有一定的营养价值。猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

但是从营养学的角度上来讲，不可否认肥肠的脂肪含量还是比较高的。要知道100克肥肠中大概含有200大卡的热量。这还是生肥肠，如果再经过一些重口味的烹饪，同样100克的热量轻轻松松就能翻倍。

所以，对于高血压、高脂血症以及冠状动脉粥样硬化等人群，应尽量避免食用肥肠，以免导致病情加重，影响身体健康。

当然如果身体健康，偶尔吃上几块，如果能做到当餐或者当天均衡饮食，其实对身体影响还是不大的。

今天给大家推荐的就是非常好吃的肥肠米线。肥肠米粉是肥肠和米粉的完美结合，又加上了酸笋。整体的口感是酸辣咸香，吃起来特别过瘾。吃一口根本停不下来！抓紧试试吧~

材料：

卤好的肥肠，提前泡好的米粉，酸笋，干辣椒，花椒，辣椒面，生抽，白胡椒粉，盐，辣椒油，青菜

步骤：

1，肥肠切片，酸笋切成薄片

2，锅烧热加入食用油，下入葱姜蒜末爆香，下入切好的肥肠，加入辣椒油适当翻炒

3，下入辣椒粉和花椒，下入切好的酸笋翻炒均匀，加入生抽，清水，白胡椒粉和盐。搅拌均匀后炖煮十分钟

4，锅内加水烧开，放入米粉，煮至米粉成熟捞出备用

5，锅里放入青菜，焯熟捞出放到米粉碗里，浇一勺面汤，倒入炖好的肥肠浇头即可

来源: 营养师-蓝冰滢