真相:不用过于担心
咖啡里虽然含有丙烯酷胺,但以正常人喝咖啡的量,还达不到明显致癌的程度,只要不长期过量饮用,不需要过分担忧其对健康的危害。
在咖啡中检出丙烯酷胺,是在咖啡的加工过程中形成的。烹调温度高于120°C时,食物里就会产生丙烯酷胺。在世界卫生组织公布的四类致癌物中,丙烯酷胺属于2A类物质,也就是对人类很可能有致癌作用。
其实，不只咖啡有丙烯酷胺这种物质,我们平时吃的薯片、薯条、烤馒头片、烤红薯、面包、烙饼、煎饺、油条等都含有丙烯酷胺。如果希望健康长寿,就应该养成少吃煎、炸、烤类食品,多吃蒸、炖、煮食品的习惯。

来源: 中国抗癌协会科普平台