苦荞属于蓼科荞麦属，富含芦丁、槲皮素、山奈酚、大黄素以及荞麦糖醇等众多生物活性物质，有较高的可溶性膳食纤维、维生素和矿物质元素含量，营养成分，与其他主要粮食作物可以形成很强的互补，是重要的药食同源和健康养生作物。它较高的直链淀粉比例，丰富的不饱和脂肪酸、黄酮类物质、荞麦糖醇，具有养肝保肝、降血糖血脂、降胆固醇等保健价值，以及抗氧化、抗衰老、清除自由基、抗肿瘤等诸多药用功效。苦荞起源于我国西南地区，具有生育期短、耐瘠薄、适应性强、易管理等特点，是我国重要的杂粮作物和救灾填闲作物。在全世界，尤其是东亚及东欧地区广泛栽植，目前已有4 000多年的历史。目前，我国是全球最大的苦荞生产国和消费国。苦荞是我国西南彝区、边疆藏区和高海拔冷凉山区的主要粮食，这些地区以前是我国扶贫攻坚的主战场之一，为全面巩固脱贫攻坚成果，助推乡村振兴战略，现将苦荞栽培技术要点介绍如下：

1.土地选择

选择土壤富含有机质、土层深厚、结构良好、养分充足、排灌方便、不含残毒和有害物质的地块。

2.品种选择

因地制宜选用通过国家或地方审定并在当地示范成功的优质苦荞麦品种。主栽品种选用经提纯复壮的地方品种和育成的“川荞1号”、“川荞2号”、“西荞1号”等优良品种。

3.种子处理

选择籽粒饱满、无病虫、粒色、粒型一致、籽粒大小均匀、无霉变的籽粒作种子。播种前7～10d，选择晴朗天气，连续摊晒种子2～3d。在选种和晒种之后，用种子重量的0.3～0.5%的辛硫磷或吡虫啉拌种，将种子拌匀后堆放3～4h再摊开晾干，防治蝼蛄、蛴螬和金针虫等地下害虫。播种前用0.10%～0.50％的硼酸溶液或5.00%～10.00％的草木灰浸出液浸种，能获得良好的增产效果。

4. 选茬整地

荞麦忌连作。比较好的茬口是豆类、马铃薯、谷类和绿肥；其次是玉米、小麦、燕麦茬口。

前作收获后，应及时浅耕灭茬，然后深耕。在多雨季节及地势低洼易积水之地，应作畦开沟排水防涝。

5.精播壮苗

春播一般清明前后即3月下旬至4月中旬播种；夏播在夏至前后即5月中下旬播种；秋播在立秋前后即8月上中旬播种。

播种一般采用条播、点播、撒播等方式。

根据土壤肥力、品种、种子发芽率、播种方式和群体密度确定播种量。中等肥力土壤，一般情况播种量为5kg/667m2，种植密度为13～15万株/667m2左右。

6.田间管理

6.1苗期管理

播种时遇干旱要及时镇压，塌实土壤，减少空隙，使土壤耕作层上虚下实，以利种子发芽出苗。播种后遇雨或土壤含水量高时，会造成地表板结，可用人工耙破除板结，疏松地表，以利出苗。破除地表板结，应在雨后地表干时，进行浅耙，以不损伤幼苗为度。低洼地和稻茬地苦荞麦播种前后应做好田间的排水工作。

6.2中耕除草

中耕除草次数和时间根据地区、土壤、苗情及杂草多少而定。第一次中耕除草在幼苗6～7cm时结合间苗定苗进行。第二次中耕在苦荞麦封垄前，结合追肥培土进行，中耕深度3～5cm。

7.平衡配方施肥

一般以优质农家肥500～1000kg/667m2、磷肥20～25kg/667m2作基肥。过磷酸钙、钙镁磷肥或磷酸二铵作种肥，可与荞麦种子拌匀混合使用。出苗后视苗情长势情况，亩用速效氮肥尿素5～8kg提苗。

8、病虫害防治

苦荞常见病害主要有轮纹病、立枯病和白霉病等。在发病初期，轮纹病需要喷施质量分数为 36%甲基硫菌灵悬浮剂 500～800 倍液或 80%代森锰锌可湿性粉剂 500～800 倍液；立枯病喷施 65%代森锌可湿性粉剂500～600 倍液或 20%甲基立枯磷乳油 600～1 000 倍液；白霉病喷施75%百菌清可湿性粉剂 1 000 倍液或 70%甲基硫菌灵可湿性粉剂 1 000 倍液喷雾。

苦荞常见虫害主要有：蚜虫、荞麦钩刺蛾、二纹柱萤叶甲和西伯利亚龟象等。药剂防治一定要掌握在幼虫3龄以前，蚜虫用2.5%的溴氟菊酯4000倍液喷雾防治，钩刺蛾用90%敌百虫1 000～2 000倍液喷雾；二纹柱萤叶甲在苦荞现蕾至开花始期进行药剂防治，用云菊5%乳油1 000倍液喷雾；西伯利亚龟象用噻虫嗪拌种结合叶面喷施高效氯氰菊酯能有效防治。

9.适时收获

苦荞麦具有无限生长特性，边开花边结实，同株上籽粒成熟不一致，结实后期早熟籽粒易落，所以适时收获是高产丰收的重要环节，生产实践证明因失时收获减产可达10～20%。一般以植株80%籽粒呈现本品种成熟色泽为最佳收获期（也即全株中下部籽粒呈成熟色，上部籽粒呈青绿色，顶花还在开花）。

苦荞麦收割宜选择阴天或晴天上午11点前进行，收割植株应就近小把中空竖立放置3～4d，防止籽粒霉烂和利于未成熟籽粒进行后熟。脱粒前后尽可能减少搬运次数，以防止落粒。选择晴天进行脱粒，晾晒籽粒，含水量以9～12%为宜，最高不得超过14%方可入库。