花生又名落花生、双子叶植物，种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的蛋白质含量高且极易被人体吸收利用，含有较多不饱和脂肪酸等多种营养物质。

花生的功效与作用

1.降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

2.延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

3.促进儿童骨骼发育：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育

4.预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。

在《中国食物成分表》标准版第6版中，花生仁（生）每100克含有水分6.9克，蛋白质24.8克，脂肪44.3克，碳水化合物21.7克，不溶性纤维5.5克，灰分2克，钙39毫克，磷383毫克，铁2毫克，还含有胡萝卜素0.04毫克，维生素B11.07毫克，核黄素0.11毫克，烟酸9.5毫克等。

以上表格可以看出，生花生与炒花生营养成分有一定差别，差别不是很明显，因此到底吃生花生还是吃熟花生，可以根据个人喜好与口味，生花生没有经过高温，因此口感不急熟花生那么香，但保留了维生素。炒花生经过高温的翻炒，香脆可口，部分维生素丢失，炒制过程如果添加了盐，盐的摄入会过多。胃肠道功能较好，没有肠道易激综合症，或消化不良，平时可以尝试吃一点生花生。

食用花生的注意事项

1.不能因为花生营养价值高，每天就吃很多，花生含有较高的脂肪。对于普通健康人来说，每天可以吃10粒左右，应该和其他坚果换着吃。

2.不是所有人都适合吃花生，比如对于患有胆囊类疾病的人群来说，花生中含有大量的蛋白质和油脂成分，需要胆汁进行消化，就会加重胆囊的负担。花生有着滑肠的功效，腹泻期间，或者是脾胃虚弱的人群来说，也不要吃花生。

除了以上之外，如果花生出现了发霉现象，那么一定不要食用。这样的花生中含有大量的黄曲霉毒素，一旦超量进入体内，会导致肝脏发生中毒现象。如果长期摄入，诱发肝癌的概率会特别高，对健康危害非常大。

来源: 参考资料：中国营养膳食指南2022版