要说川菜的top系列，那一定有回锅肉一席之地。很多人在不了解回锅肉的时候，以听到回锅肉是川菜会觉得非常惊讶，我们印象中的川菜好像都是非常辣的。

但是不要惊讶，要知道回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜等来制作回锅肉，作为家常菜来说，每家和每家做的味道其实也会有些许的不同。

今天分享给大家的回锅肉做法，不敢保证正宗，但是作为家常菜来说味道绝对不差！喜欢吃肉的可以安排上！日常也可以做一些回锅肉来给孩子增加膳食的丰富程度。

最后提醒大家，相对来说，回锅肉有一点辣，而且油脂还是非常丰富的，无论是自己吃还是给孩子吃，都推荐搭配清淡的蔬果及炒菜，均衡饮食更健康哦~

材料：

五花肉，食用油，豆瓣酱，豆豉，葱末，姜末，蒜末，青红椒块，糖，盐，生抽，红油

步骤：

1，五花肉煮熟放凉切片

2，锅烧热倒入食用油，下入五花肉翻炒至肉片变色

3，加入豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜末、青红椒块翻炒均匀

4，加入糖、盐、生抽、红油翻炒均匀至全部食材成熟，盛出放到盘中的米饭上即可

来源: 营养师-蓝冰滢