白蛋白，又称血清蛋白，它在血清和血浆中分子量最小，含量却最丰富。在血清中，白蛋白含量通常为50 mg/ml, 约占总蛋白的60%。

1. 在体内生理条件下，白蛋白含量的降低会导致血液中的液体成分流失和组织间隙液体的增加。这可发生在营养缺乏、肝脏和肾脏疾病中。白蛋白是肝脏合成的，这些疫病常导致白蛋白含量下降。补充白蛋白对肝脏对肾脏的疾病有帮助，对肝脏及肾脏代谢障碍及疾病引起的水肿有作用。

2.白蛋白作为一种载体，能与体内许多难溶性的小分子有机物和无机离子可逆地结合形成易溶性的复合物，帮助它们溶解在血浆中。它们包括胆红素、长链脂肪酸、胆汁酸盐、前列腺素、类固醇激素、金属离子等。白蛋白有效帮助人体的脏器代谢，促进有效物质运输，如：胆汁分泌，脂肪代谢，前代腺功能，重金属超标有促进代谢与运输作用。

3.白蛋白降低容易导致肝腹水、低蛋白血症、全身水肿以及免疫力低下，在专业医生的指导下可以补充适当的人血白蛋白。

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