先说说颜色，海鱼的颜色比较繁多且鲜艳，当然淡水也有锦鲤之类的彩色鱼。但相比海鱼而言是少之又少，海鱼基本上百分之八九十的种类，身体上都不止三种颜色。且渐变色而言，海鱼的幅度要大，淡水鱼的渐变色较为温和。

再说说鱼鳞，这是也是最常见、最有效的一种区别方法。海鱼的鱼鳞较软，且密。部分海鱼身上的没有鱼鳞的，譬如常见章鱼、鲨鱼、鲸鱼或者墨鱼、鱿鱼等。而淡水鱼没有鱼鳞的种类较少，一般为鲶鱼类。淡水鱼身上的鱼鳞大块且硬。一眼看下去晶莹剔透的基本上是淡水鱼，海鱼的鱼鳞没有淡水的光泽。

接着说活鱼的味道。淡水鱼一般散发出来的是泥味儿，海鱼一般散发出来的是海水的腥味。如何区别泥味儿和海腥味？淡水里面微生物相对大海而言少很多，所以泥味儿就是单纯的泥味儿。海腥味，就是有一种不刺鼻但会让闻不惯的人反胃的一种味道，如果实在区别不开，就闻一下是否泥味儿，泥味儿的就一定是淡水鱼，反之则是海鱼。如果不嫌脏，可以在采购的时候拿起来一闻便知。

还有鱼的形状，海鱼由于种类繁多，鱼的形状相比淡水鱼要奇怪些。淡水鱼相对海鱼而言，形状颇为中规中矩。

最后一点，也是比较重要的一点。烹饪完毕以后，不论你煎炸还是红烧，或者炭烤和水煮。海鱼的肉在熟透以后还是成条状、块状的，不易散开。而淡水鱼的肉相对而言比较软，易碎。

综上所述，总结如下：

1、海鱼的色彩多，淡水鱼色彩少。渐变色而言海鱼幅度比淡水鱼大；

2、海鱼的鱼鳞细且密且软，淡水鱼鱼鳞大块且硬；

3、活体淡水鱼散发出来的泥味儿，海鱼散发出的是海腥味；

4、海鱼的形状相对淡水鱼而言，更加多样化；

5、熟透后的海鱼鱼肉夹起来仍能成块状或者条状，淡水鱼肉则易散。

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