一说到新疆的美食，很多人都会想到大盘鸡、馕、烤包子等等。其实新疆还有一种非常好吃的食物很容易被人忽略，那就是新疆炒米粉！

炒米粉是专属于新疆宝宝的意大利面，“不吃吧，想得很；天天吃，烦得很；离开新疆看别人吃又丧眼得很”，让人抓心挠肝，欲罢不能。

地道的炒米粉用的一定是新疆本地特产的辣皮子、粗壮多汁的西芹和软度正合适的米粉，缺了哪个都会少点意思。当你嗦着在一碗火红油辣的米粉，这个时候来上一口其中爽口的芹菜，弥漫整个口腔的肆意辣劲瞬间就褪去大半。不要太爽~

其实自己家做炒米粉并没有那么多讲究，如果没有正宗的新疆辣皮子，用豆瓣酱炒出红油，再加入红油增色，味道其实也是不错的~反而更适合平原地区宝宝的肠胃~

当然，如果是给孩子吃炒米粉，那就直接多多加菜，哪怕不放辣椒，味道也是超级赞的！时不时的可以给孩子来上一碗炒米粉，丰富主食的样式，更好地帮助孩子炫饭吧~

材料：

米粉150g，牛肉片50g，芹菜段50g，生抽5g，郫县豆瓣酱5g，糖3g，盐5g，葱姜蒜适量，食用油适量，红油适量

步骤：

1，牛肉片放入碗中，倒入料酒，姜丝，糖和盐搅拌均匀

2，水开后下米粉，煮至八分熟后捞出备用

3，锅烧热后倒油，放入郫县豆瓣酱炒香，放入腌好的牛肉片，加入葱段，蒜末，少量红油炒至牛肉变色

4，放入切好的芹菜段炒香，倒入煮好的米粉，倒入少量清水和酱油，翻炒均匀即可

来源: 营养师-蓝冰滢