很多人都知道，吸烟可大大增加患肺癌的风险。

然而，在中国有个奇怪的现象，一些没有吸烟习惯或者接触二手烟的家庭主妇也长了肺结节，而且比例正在慢慢增加，其中经常在厨房做饭的家庭主妇，比不常在厨房做饭的人患肺结节的概率要高。而肺癌女性患者中，大约有八成从来不抽烟。

为什么会出现这种现象呢？这里有一个我们不能忽视的健康隐患，那就是——厨房油烟！

以下这些烹饪方式，让厨房油烟危害大。

炒菜油烟对人体的影响是长久累积下来的，不需要谈油烟色变，但也需要尽量改变日常的一些烹饪习惯，尽可能地减少油烟对身体的伤害，做到防患于未然。

1.持续大火翻炒！

炒菜所产生的油烟浓度，与炒菜的油温以及烹调的时间有关。

据相关研究发现，当油烧到150°C时所产生的油烟，其主要成分丙烯醛所产生的强烈的辛辣味会对人的鼻、眼、咽喉黏膜有较强刺激，引起对应器官的不适。

而当油温达至250度时，会产生更多更大的油烟，并伴有刺鼻的气味。

当油温达到350°C，除了会产生丙烯醛之外，还会产生凝聚体，对人的呼吸道消化道粘膜的刺激会更加严重。

油温越高，所产生的油烟会越多，烹饪的时间越长，所产生的油烟也越多。

2.反复加热食用油！

一些朋友在油炸食品时，喜欢把油重复利用，这种反复加热的食用油所产生的油烟，含致癌物会更多，危害性更大。

3.炒菜用错油！

炒菜所产生的油烟，还与油的类别以及其精炼程度有关。精炼程度越低，不饱和脂肪酸含量通常会越高，烟点也会越低，所以也越容易产生油烟。

来源: 中国抗癌协会科普平台