夏季来临，市面上各种瓜果供应不绝，香浓软糯的水蜜桃、消暑解渴的西瓜、汁多可口的西红柿......可是网上有些言论，让人连水果都不能安心吃了。

比如桃子和西瓜不能一起吃，会中毒致命？黄瓜、西红柿不能一起吃，破坏维C？柠檬水不能白天喝，会变黑？这些说法究竟是真是假？今天一起来解锁真相。

桃子和西瓜

坊间有传言说，桃子不能和西瓜一起吃，会中毒致命。

《中国食物成分表（第二版）》中的数据显示，每100g新鲜桃子中，水分86.4g，碳水化合物12.2g，维生素C7mg，维生素E1.54mg，此外，还含有丰富的矿物质元素，其中钾的含量达到166mg。

新鲜桃中，也含有丰富的酚类物质，不同品种桃子中酚类组成不同，但主要结构类型包括酚酸、黄酮醇类、黄烷醇类及花色苷类，这些酚类物质均具有较强的抗氧化活性，对人体健康有益。

西瓜作为夏令水果，更是以其甜美多汁，成为了人们日常消夏水果的不二之选。西瓜含水量高达90%以上，糖含量也较高，瓜瓤中的糖含量一般为7%-11%。此外，西瓜还含有人体所需的提取营养成分和化学物质。

由此可知，除了水、糖类、维生素和矿物质之外，桃子和西瓜中的主要成分都是酚类、氨基酸等物质，并没有发现一起吃会中毒的理由。

夏季天气炎热，多食不同种类的新鲜水果可以有效的补充人体流失的水分，还可以达到营养成分的互补，这也是经常推荐的食用方法。

至于相克，在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。

食物与药物的相互作用是客观存在的，药物与药物之间的相互作用也是有的，但现实生活中，并没有看到真正由于食物相克导致的中毒案例及相关报道。

即便是有些关于“食物相克”致人死亡的说法，不排除食物中毒或者特殊体质对食物过敏等因素的影响。

所以，桃子和西瓜不能一起吃的说法并没有科学依据，会中毒致命的说法更不可信。

黄瓜和西红柿

之所以有“西红柿和黄瓜不能一起吃”这样的理论，这是因为黄瓜中含有维生素C分解酶，西红柿中含有丰富的维生素C，二者同吃，黄瓜的维生素C分解酶会分解掉西红柿里面的维生素C。

于是西红柿和黄瓜不能一起吃的相克理论就这样诞生了。其实，这仅仅是理论上的逻辑推理，而实际并非如此。

首先，黄瓜种本身就含有一定量的维生素C(每百克含维生素Vc 9毫克)，同时也含有一定量的维生素C分解酶，这两种物质平时是储存在细胞的不同部位的，互不相见。

当我们进食黄瓜时，食物经过破碎，部分细胞破裂，部分维生素C分解酶和维生素C会见面，维生素C便会损失掉一些。也就是说，黄瓜单独吃是也会损失一小部分维生素C。

另外，除非在食用前把黄瓜打成汁，其中的维生素C分解酶才会全部释放，而我们普通的切菜和咀嚼只能释放出一部分的维生素C分解酶，对维生素C的影响很有限。

其次，很多人以为西红柿中的维生素C含量很丰富，其实在蔬菜水果中，只能算是中等水平，100克中含有维生素C19毫克，而普通的绿叶蔬菜、鲜枣、猕猴桃、青椒等食物的维生素C含量都远远高于西红柿。

日常生活中，维生素C受破坏最主要的方式是加热损失和空气氧化破坏，黄瓜中的维生素C分解酶如果与这两者相比，那简直是小巫见大巫了。

柠檬水

有坊间传言：柠檬是光敏食物，容易吸收光，柠檬水白天喝会变黑。

首先，柠檬本身确实是一种光敏食物，因为柠檬中含有的柠檬烯、香豆素类对光源十分敏感，接触到光源会发生作用，导致变黑。

但柠檬含有的柠檬烯、香豆素等感光物质极其微量，我们平常放几片柠檬的柠檬水中的柠檬烯等含量极低。

其次，柠檬烯、香豆素属于脂溶性物质，几乎不溶于水，主要存在于柠檬精油中，柠檬水几乎泡不出来。再者，即使能摄入体内，还需要足够的日光暴晒才有可能使皮肤变黑。

所以，柠檬水不能白天喝没有任何科学依据。

同理，晚上喝抗衰老更不可信。抗衰老不是靠单一的食物能解决的，平衡膳食，合理的生活节奏和方式更为靠谱。

水果饭前还是饭后吃

从营养搭配的角度来说，水果越早吃越好。经过晚上较长时间的未进食，早上摄入一些水果获取维生素和矿物质是一个很好的补充方式。

一般水果除含维生素和矿物质外，也含有一定的膳食纤维，不易消化，如果在晚上摄入，加上夜间睡觉时胃肠动力下降，可能会对胃肠健康产生不利。

当然这也不是绝对的，一天中任何时候适当摄入一些水果类食物都是有益健康的。所以水果饭前吃还是饭后吃，还是要因人而异。

如果有减重需求者，胃肠功能正常，可以考虑饭前吃水果，这样可以增加饱腹感，进而可减少正餐的食物摄入。

如果胃肠功能较差，慢性胃炎、胃十二指肠溃疡者，则建议饭后吃水果为佳，这样可以减少水果所含的膳食纤维等对胃肠粘膜的直接刺激作用。

夏季吃水果注意事项

1、水果应吃整果，不能只喝果汁。果汁除了缺少膳食纤维，营养价值大打折扣外，还含有较多的果胶和糖分，摄入过多可能诱发痛风和对血糖控制不利。

2、胃肠功能差者尽量不吃温度太低的水果，比如冷冻的荔枝等，以免引起胃肠道症状。

3、夏天温度高，细菌容易滋生，切好的水果如果保存不当，容易引起食物中毒。

削皮或者切开的水果，用保鲜膜紧紧包好，或者装到保鲜袋中，尽快放入冰箱冷藏，要注意与肉、禽、鱼、海产等生食品隔开。另外应时常检查冰箱冷藏温度，保持温度在 4℃ 以下。

来源: 科普苏州