民间有许多谚语都与二十四节气有关，比如“白露打核桃，霜降摘柿子”，意思是在白露时节，核桃到了丰收季节；霜降时节时，则是柿子的最佳成熟时期，需要及时采摘。那么，为何要“白露打核桃，霜降摘柿子”呢？

白露打核桃

白露是二十四节气的第十五个节气，秋天的第三个节气，它是反映自然界气温变化的重要节令，也是核桃成熟的时期。如谚语“白露白露，核桃撑破肚”所言，核桃生长到白露时节，其外皮由青变黄，个别核桃外皮的顶部还会裂开，核桃种仁饱满，味道芳香，收获正当其时。核桃原名胡桃，又名万岁子，长寿果。核桃具有健胃、补血、养神、润燥化痰等功效。而白露时节，气候多为干燥，降水少，昼夜温差大，空气湿度较低。所以白露时节应注意健脾润燥，宣肺化痰，滋阴益气，宜食用温补之物，比如核桃，因此这正是白露打核桃的缘由。

霜降摘柿子

霜降是二十四节气的第十八个节气，秋季的最后一个节气。俗话说“霜降摘柿子，立冬打软枣，霜降不摘柿，硬柿变软柿”。霜降前后，正是柿子成熟的季节，柿子被霜打后，自身营养沉淀转化为糖度，味道甜，涩味少，营养价值更高，深受人们的喜爱。霜降时节，天气将由凉转冷，昼夜温差变化大，秋燥明显。应注意保暖，防秋燥，健脾养胃，饮食宜平补，可多吃柿子、秋梨、鸭肉等。因此霜降时节采摘柿子也成为了不少地区的习俗。

随着时节的更迭，饮食也随之变化。无论是白露时节收获的核桃，亦或是在霜降时摘的柿子，都有一定的道理。《黄帝内经》记载，“不时不食，顺势而食”。因此，秋季应润燥养阴多补水，少吃辛辣多吃酸，早睡早起解秋乏。

作者：河南科技大学黄明月

审核专家：河南科技大学食品与生物工程学院副教授 王耀

来源: 人民网科普-食品安全

内容资源由项目单位提供