最近的天气

那可是冷冷冷冷～

天一冷就想邀上三五个好友

吃顿火锅

火锅喷腾的热气，翻滚的汤汁……真是从眼睛嘴巴暖到心里，让无数小伙伴还没下班就开始惦记。

虽然吃火锅很惬意，但是有些习惯却得注意，尤其是以下5个习惯千万可别有：

只点红油锅

红油火锅——就是表面飘着一层辣油的锅底。对于重口味的人和无辣不欢的人来讲，红油锅简直就是最爱。

红油锅的热量可比清汤锅要高，下图分别为红油火锅锅底和清汤火锅锅底的营养成分表，对比一下可以看出，红油火锅的热量几乎是清汤锅的两倍。

经常吃火锅的人会发现，红油火锅水开的特别快，如果是点的鸳鸯锅，一般都是红油那一半先被烧开。因为上面附着了一层油脂，保温效果好，升温快。

正确做法：对于经常吃火锅又重口味的人，建议选择鸳鸯锅，两种锅综合着吃，能帮助控制热量的摄入，降低肥胖风险。

吃毛肚相信七上八下

不少人听过这样的说法：吃毛肚要七上八下。这种做法靠谱吗？

毛肚如果煮的时间太长了，会导致肉质变老变硬，咬不动。而这种流传的方法看似时间很短，吃起来肉质鲜嫩，但并不建议这样操作的。

从健康卫生的角度讲，一般建议涮毛肚的时间控制在3~5分钟，不要太长。但是也不能像传说的那么短，时间太短了，毛肚是不会熟透的，而且加热不充分，毛肚上也是可能存在寄生虫或者细菌的。

吃火锅后出现拉肚子的时间常有发生，经常食用这种没有熟透的毛肚，很可能会导致出现腹泻、寄生虫感染等问题，也会出现胃肠疾病。

正确做法：水开下锅，涮毛肚的时间控制在3~5分钟。

吃的太急

有人认为，吃火锅就要吃热乎的，熟了捞出来就吃，还有的人没等肉片熟透就赶紧捞出来吃了。

吃火锅可别着急，吃的太着急，食物温度过高，容易烫伤食道粘膜，增加患有食道癌的风险。而肉片没等熟透就捞出来吃，可能会导致出现肠道疾病。

正确做法：肉片彻底熟透再捞出，食物捞出后放置在干净的盘子上，稍微凉一下，沾小料后享用。

爱喝火锅汤

有些爱吃火锅的人，连汤底都不会放过。

而且他们还认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。

可实际恰恰相反，反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，而且含有很多对身体有害的物质。

如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分，它们均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。

此外，很多情况下，煮进去的食物不会完全被捞出来，多多少少都会留点渣渣在锅里。

这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很可能会产生一些有害物质而留在汤里。

正确做法：不喝火锅汤底。

吃火锅喝酒

热辣辣的火锅配上一杯冰啤酒，简直爽到起飞！这样吃对肠胃可不好哦。

牛肉和羊肉的脂肪都属于高度饱和的脂肪。在吃了热乎乎的牛羊肉之后，喝冰镇啤酒，脂肪可能在胃里凝固成块。

而脂肪是靠人体的脂肪酶和胆汁混合形成均匀的乳糜状态，来帮助消化的。凝结成块的脂肪会让消化率极大下降。

一旦没有充分消化的食物从消化道通过，就有可能造成食物不耐受反应，引发多方面不适。

一般来说，白酒、冰镇的冷饮都对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。

正确做法：能不喝酒就不喝酒，如果喝可以选择红酒，但一定要限量。

另外，虽说火锅就是要慢慢吃、慢慢涮才有味，但可别一吃就两三个小时，因为煮太久汤汁中的亚硝酸盐含量增加，可能导致胃肠功能紊乱，而发生慢性胃肠炎等疾病。

最后还有来自吃货小科的提醒：吃的太久，一不小心就吃得多，容易长胖～

来源: 科普苏州、科学辟谣