有棱有角

不仅外表玲珑剔透

切开还是“星星”的形状

它就是水果界的颜值担当

杨桃

关于杨桃的味道，评价褒贬不一，有人说它甜脆可口，有人说它酸涩难吃，甚至有一股腥味，这是怎么回事呢？

今天我们来研究一下：

杨桃的口感如何？

为什么说杨桃“有毒”****？

吃杨桃要注意哪些方面？

杨桃

杨桃的正式学名其实是阳桃（Averrhoa carambola）隶属酢浆草科，生活中常写作“杨桃”，原产马来西亚、印度尼西亚，现在我国的海南、广东、广西、福建等热带地区都有种植。

杨桃不仅汁多味美，而且营养丰富。首先是水分含量丰富，每100克杨桃含水分达91.4g，常食有生津止渴、利尿止痛、祛热解毒的作用。新鲜杨桃营养成分很全面，有维生素、糖分、碳水化合物、蛋白质、脂肪及各种微量元素等。

湖北省农业科学院研究员万正煌指出，饭后吃个杨桃，对促进消化很有帮助，因为杨桃所含的丰富营养，如纤维素、酸素等，对人体有帮助消化、促进胃肠蠕动、滋养和保健的功效。

新鲜的杨桃酸甜可口，清香怡人，为什么有些人会觉得难吃呢？这和杨桃不容易保存有很大关系。

平时吃到的杨桃大多都是从外地运输过来的，成熟的杨桃容易软烂不适合长途运输，所以一般采摘发货的时候都是还没有完全成熟的杨桃。

不成熟的杨桃比较酸涩，再加上杨桃不像香蕉等水果容易“放熟”，所以我们吃到的杨桃大多不太好吃。实际上成熟新鲜的杨桃味道还是不错的。

杨桃的“毒性”

和菠菜一样，杨桃是草酸含量比较高的食物，草酸会刺激胃肠粘膜，导致腹泻和腹痛；会与血液中的Ca2+结合，形成草酸钙结晶并在肾小管沉积，导致急性肾小管坏死和间质性肾炎。

草酸在杨桃的不同部位中含量不同，叶片中最高，其次是叶柄和根，含量最低的是果肉；杨桃果实中果皮和果心的草酸含量分别是果肉的3.4倍和4.4倍。

此外，杨桃中草酸的含量会随着果实成熟度的增加而降低，因此食用成熟期的杨桃，并去除果皮和果心是有效减少草酸摄入的途径。

一些加工手段也可以降低草酸的含量，如腌制可降低草酸含量，热水处理3分钟以上也可降低杨桃果肉中草酸的含量。

有研究发现，不同的肥料对杨桃的草酸合成也有影响，有机肥可减少草酸合成，因此有机杨桃是个不错的选择。

哪些人不宜吃杨桃

杨桃颜值高且营养丰富，但并不适合所有人吃。以下几类人群要注意：

1、肾病患者

杨桃伤肾！早期研究发现杨桃中富含的草酸成分可以导致肾功能受损的病人出现神经毒性表现。而后又发现健康人也能发生急性草酸性肾病，诱因主要是空腹或脱水情况下摄入大量杨桃或杨桃汁。

近年的新研究发现了一种强有力的神经毒素——“Caramboxin”，2013年，巴西圣保罗大学的Garcia-Cairasco等从去除草酸的杨桃液中提取出一种类似苯丙氨酸类的物质，也就是杨桃毒素（Caramboxin），这种物质可穿越血脑屏障进入大脑，从而引起兴奋、惊厥、行为改变等表现，重者可发生癫痫甚至死亡。

科学家们表示健康人可将这种神经毒素通过肾脏代谢排出体外，但肾功能异常的人不具备这种“排毒作用”。所以有肾功能衰竭、接受肾移植、血液透析和腹膜透析的病人不能吃杨桃、杨桃汁和杨桃罐头等加工副产品。

对于健康人来说，也不要一次性吃太多的杨桃或杨桃汁，尤其是劳累或脱水状态下。

2、有慢性病的人

高血压、糖尿病患者，都会存在不同程度的肾脏损伤，要尽量避免食用杨桃。

3、婴幼儿

对于婴幼儿来说，脏器处于“发育”阶段，肝肾功能本身不强，也不适合食用杨桃。

来源: 蝌蚪五线谱、健康时报