炎炎夏季

吃一颗酸酸甜甜的杨梅

真是解渴又消暑，但也有很多人

因为杨梅有虫不敢下口

近日，一网友给杨梅挑虫子的视频刷爆网络，有的小伙伴觉得杨梅里的虫子对身体无害，吃了也没事；但是有些小伙伴认为杨梅生虫是不好的现象不能吃，事实究竟是怎样的呢？

今天我们来研究一下：

杨梅里的小虫是什么？

有什么方法可以去除杨梅里的小虫呢？

选购杨梅时要注意哪些方面？

杨梅里的小虫

杨梅没有果皮，我们食用的部分是它外果皮上的衍生物——外果皮外层细胞柱状突起形成的柔软多汁的组织。也就是说，杨梅可食用的部分已经是果实的最外层，外面没有果皮可以起到保护作用。因此，虫子可以轻易侵入果实中产卵。

其他水果虽然也会生虫，但因为有果皮的保护，不像杨梅这么严重。不过小伙伴们也不必过于忧虑，隐藏在杨梅里面的小白虫其实是果蝇的幼虫。

在繁殖的季节，果蝇会被杨梅清香甜爽的气味吸引，在杨梅的表面上产卵。从果蝇幼虫产下到它长大，都会一直在杨梅里，以杨梅果肉为食物，所以基本不受什么污染。

中国科学院成都生物研究所生态中心教授罗鹏表示，“果蝇是一种分布很广泛的昆虫，目前发现的果蝇种类至少在1000种以上，樱桃、葡萄、西瓜等含糖度高的水果，还有杨梅、蓝莓、草莓这些浆果类水果中，都可以找到这种幼虫。但是目前并没有研究证明这种幼虫对人体有害。”

此外，人体胃液的酸度是可以杀死果蝇幼虫的，就算吃进去，这些幼虫会也被当成蛋白质消化掉，不会在人体内生存或繁殖。

怎么去除杨梅里的小虫

果蝇幼虫虽无毒，但很多人基于心理障碍不敢吃，有什么办法可以逼出小虫呢?

1、用盐水浸泡

央视一套曾做过一个实验：将一斤杨梅分别用清水、盐水、苏打水浸泡，浸泡10分钟后发现：

清水里浮出来的虫子只有2条；苏打水里有4、5条虫子浮出水面；盐水里有10多条虫子，实验表明盐水泡杨梅的效果最好。

而且盐水浸泡还有个额外好处：可以让酸酸甜甜的杨梅，吃起来更甜不涩口。

用浓度较高的盐水浸泡杨梅10-20分钟，搅动一会，让每一颗杨梅都充分洗涤，就可以逼出小虫，再用清水过一遍会更好。盐水浸泡时间不能太长，以免味道流失、口感变差。

也可以用面粉水去除小虫，买回的杨梅先用清水冲洗一遍，将杂质冲去，然后取少量面粉加水调成稀的面粉水，把杨梅放进去，顺着一个方向搅动一会，就会看见小虫、脏物被清出来了，因为面粉有一定的吸附作用，最后再用清水冲洗一遍即可食用。但是用面粉水来洗杨梅，可能会破坏杨梅的一些风味。

2、买冷藏的杨梅

果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右，2-5℃冷藏中，幼虫会失去活性甚至死亡。好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生，如果从杨梅摘下开始就有严格冷链运送，这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。

如何挑选杨梅

1、看“长相”

挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅，暗红色，或者过于黑红的杨梅最好不要选购，青色、青红色的杨梅还未成熟。

2、试硬度

软硬度适中的杨梅，才是最佳选择。如果杨梅果肉太酥软，那就是过于成熟了。而肉质太硬，则意味着还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。首选果肉粒粒凸起的，瘪下去的一般都不新鲜。

3、闻味道

新鲜的杨梅闻起来有股香味。如果长期存放或存放不当，可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，过了最佳食用期。

来源: 生命时报