李子酸甜可口，很多人喜欢吃，但它的营养到底怎么样，吃的时候又该注意什么呢？其实李子的营养成分在水果里不算突出，只有钾含量还不错，对控制血压有一定帮助。而且它还含有抗氧化和抗炎的成分，像是花青素、胡萝卜素、儿茶素等等。经常吃李子对改善血脂指标、保护心血管健康也有一定益处。

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但李子尝起来酸酸甜甜，很多人生怕吃完之后会升血糖，老是在吃和不吃之间反复纠结。

实际上，即使是糖尿病患者都能吃李子。在衡量食物引起餐后血糖反应的时候，通常会使用升糖指数和血糖负载指数来做判断，如果升糖指数在55以下，血糖负载指数低于10，对血糖的影响就不大。李子的升糖指数只有24，血糖负载指数才2.09。糖尿病患者加餐吃100克，也就是4个左右的李子，并不会对血糖有很大影响。

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但吃李子也有要注意的地方，尽量别吃没成熟的李子。李子没成熟的时候会含有比较高的鞣酸，不仅会影响身体对营养成分的吸收，还可能导致胃肠不适。

再有，像李子、杏这类蔷薇科的水果果仁里都会含有一种叫氰苷的物质，吃进肚子里水解后会产生有毒的氢氰酸，要是吃多了就可能导致中毒。

那李子该怎么储存呢？其实李子相比于其它大多数水果是好保存的，在常温下也可以保存5到10天。所以，要是买的量并不多，可以直接放在室温下储存，尽快把它吃完就行。

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审核丨钟凯 国家食品安全风险评估中心研究员

来源: 科普中国新媒体

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