有一种水果，虽然长得丑，却香气扑鼻，而且还是世界上最重的水果。还常常被人无意中扔掉了最好吃又营养的部分——这种水果就是菠萝蜜。

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菠萝蜜的特点是非常的大！菠萝蜜树高在2－3米之间，果实硕大是世界上最重的水果，一个菠萝蜜的重量大约在20-50斤之间，有的重量甚至可达59千克，几乎相当于一个成年人的体重了。

苹果从树上掉下来砸在头上，顶多就是吓一跳，但如果是被掉下来的菠萝蜜砸到了，那可能会昏迷不醒，甚至醒不过来。

菠萝蜜果肉会散发诱人的香气，不仅气味上头，营养也不错！它最突出的营养是富含矿物质钾、多糖、胡萝卜素。

菠萝蜜的钾含量为330毫克/100克，这个量是我们常吃的香蕉中钾含量的1.3倍。对需要控血压的小伙伴来说，还是比较友好的。

菠萝蜜中含有丰富的多糖，有体外研究表明菠萝蜜多糖具有较强的抗氧化作用，可清除自由基，降低疾病风险。并且动物实验表明菠萝蜜多糖可提高免疫力。

菠萝蜜还含有丰富的胡萝卜素，是果肉的呈色物质。红色果肉多于黄色果肉，这种营养对我们眼睛的健康有益，特别是经常用眼的上班族。

以上我们说的是菠萝蜜果肉的营养，至于菠萝蜜的果核，很多人吃的时候都会直接丢掉。其实对于一个菠萝蜜来说，它1/3的体积都是核，如果直接丢掉，真的怪可惜的！莫不如吃了！

很多人可能会感到诧异，这玩意还能吃？当然能！菠萝蜜的核不仅可以吃，而且还是菠萝蜜的宝藏部位，非常有营养！它高蛋白、低脂肪、富含矿物质钾，而且还富含膳食纤维，能增强饱腹感、预防便秘，对肠道健康有益。

另外，也有研究发现菠萝蜜核中还含有功能因子γ-氨基丁酸，这种成分具有促进记忆、缓解疲劳等功能。

所以，以后吃菠萝蜜别扔果核啦，可以用盐水煮一煮直接吃，口感粉糯，有点像板栗。也可以去壳后和大米一起煮饭，菠萝蜜核的赖氨酸含量丰富高达1%以上，而谷物缺乏赖氨酸，二者一起吃可形成营养互补，提高蛋白质的吸收利用率。

虽然菠萝蜜既有营养又好吃，但它可是高热量、高果糖、高GI的水果。随意对于肥胖人群、糖尿病人群以及高尿酸人群，要控制摄入量，不能贪嘴，偶尔少吃解解馋就行。

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作者：薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

审核：张娜 北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师

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