饭菜吃不完放冰箱

这是“常规”操作

但要不要等食物“凉凉”再放冰箱

很多人对此存在一定分歧

不少人都站「饭菜应该等凉了再放冰箱」这一观点，认为热的放冰箱对冰箱和食物可能都会有影响。

今天我们就来研究一下：

饭菜放冰箱要“趁热”还是“凉凉”？

哪些食物适合放冰箱？

饭菜存放怎么放更合适？

饭菜放凉放冰箱还是****放热

一般情况下，专家会建议：吃不****完的食物要趁热放进冰箱，越快越安全。

饭菜和食物，如果在空气中存放的时间过久，会滋生细菌。比如**“大肠杆菌”、“金黄色葡萄球菌”、“沙门氏菌”**等。

一旦食物被细菌污染，会导致食用者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时甚至危及生命。

一般来说，温度对细菌繁殖速度有很大影响：

当温度超过60℃的时候，绝大多数细菌无法存活；

当温度低于4℃的时候，绝大多数细菌增殖明显变慢。

而4℃-60℃被称为食物的“危险温度区”，在此温度区间内大多数细菌都能比较快地生长、繁殖。

所以，食物在室温下放的越久，被细菌污染的可能性越大。

吃不完的饭菜，最好尽快装在保鲜盒里存放进冰箱。

哪些食物适合放冰箱

适合放在冰箱冷藏室的：

1、油菜、白菜等茎类和叶类蔬菜

这些蔬菜很难长期储存，水分和维生素容易流失，因此可以把这类蔬菜套上保鲜袋放到冰箱里面，温度控制在0~5摄氏度，湿度在85%左右，建议定期洒水，这样最多可以保存3~4天。

2、西瓜

已经切开的西瓜需用保鲜膜包裹好放入冰箱，避免细菌滋生，并且在24小时内尽快吃完。

不适合放在冰箱冷藏室的：

1、红薯、土豆等根茎类蔬菜

这些蔬菜水分不容易流失，放在阴凉干燥的地方即可。

2、西红柿、黄瓜等瓜茄类蔬菜

未熟透的西红柿常温存放即可，不需要放到冰箱里。因为西红柿的成熟过程会在冰箱低温中被终止。

如果西红柿已经熟透了，最好赶紧吃掉，或者放到冰箱里面用保鲜膜包好，单独存放，防止其成熟后释放的天然催熟激素（乙烯）影响别的蔬菜水果。

其他瓜茄类蔬菜，比如黄瓜，也不适合在冰箱的过低温度中保存，否则容易冻伤，因此应该现吃现买。

3、香蕉、荔枝等热带水果

热带水果，一般适合存放于8℃以上的环境。

冰箱冷藏柜的平均温度一般是4℃左右的低温，不仅使热带水果不易继续成熟，而且容易出现冻伤，比如果皮易出现黑色斑点和凹陷。

热带热带水果建议存放在避光、阴凉通风处即可，购买后尽快食用。

总之，蔬菜、水果最好随买随吃，能最大程度保证新鲜。

饭菜的正确存放方法

食物放冰箱要把握两个关键：趁热+密封。

当然，咱们这里说的“趁热”不是说刚出锅、很烫的情况下就直接放冰箱。

可以提前用保鲜盒或保鲜袋装好密封，室温下放一会儿，在不低于60℃（感觉到烫但不会烫伤）之前，放进冰箱冷藏或冷冻保存。

推荐使用带盖且容积较小的保鲜盒，可以充分利用冰箱空间，减少串味，还能防止食材水分蒸发。

装盒时可以按照一次能吃完的量分装，每次只取一盒饭菜加热即可，其余仍然放在冰箱深处冷藏，可以避免反复加热。

需要冷藏的食品建议不要在室温下存放超过2小时，如果室温超过 32℃，这个时间要对应缩短到1小时。

来源: 生命时报