网上常有说法称吃核桃能够补脑，因为长得像脑子，“以形补形”，那么吃核桃到底有这功能吗？今天我们一起来看看最近发表在柳叶刀子刊上的一篇相关研究。

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在正题开始前我想先和大家掰扯掰扯“补脑”这个概念，你觉得补脑是通过饮食补充大脑所需营养物质，让大脑有充足的能量运行，还是通过吃某种食物让我们变得更聪明呢？

显然屏幕前聪明的你已经有了自己的答案。

那么大脑需要哪些营养物质呢？

首先，大脑的主要组成物质是蛋白质，所以补充蛋白质是必须的。其次，大脑运行还需要补充足够的葡萄糖，有了充足的葡萄糖，脑细胞才有活动的能量。另外，大脑还需要一些磷脂，这是细胞膜的主要成分、还有锌和维生素等等一系列营养物质。

我们再来看看核桃是否能提供大脑所需的这些营养物质呢？嘿！不看不知道，一看吓一跳，巧了！刚刚提到的那些营养物质，核桃都有。

但是要是这样就得出结论说吃核桃可以“补脑”未免有些牵强，如果这样的话，也可以说牛肉面补脑，或者煎饼果子补脑了。不过，虽然“以形补形”的观点没有什么科学依据，但这一次却误打误撞让它蒙对了。

2023年4月发表在知名医学期刊《柳叶刀》子刊上的研究结果显示，经常吃核桃可能会对青少年大脑产生有益影响，改善认知功能、促进心理成熟。

这是一项为期 6 个月的随机对照营养干预试验，以评估核桃是否会促进青少年的神经心理和行为发展。

来自巴塞罗那12所不同高中的942名11-16岁的中学生自愿参加了这项研究，经过严格的质控后，共有771名青少年被纳入分析，并被随机分为干预组和对照组，两组的平均年龄分别为13.9岁和13.8岁，他们在之前的生活方式特征上没有显著差异。

实验开始后，对照组成员饮食没有接受任何形式的干预；而干预组成员，会每天收到含有30克核桃仁的小袋（约等于5个核桃），持续6个月。

他们发现，吃核桃时间大于100天（不一定是每天持续）的青少年注意力功能增强，其中一些有注意缺陷多动障碍症状的青少年（ADHD俗称多动症，指发生于儿童时期，与同龄儿童相比，以明显注意集中困难、注意持续时间短暂、活动过度或冲动为主要特征的一组综合征），他们的行为则得到了明显改善，变得在课堂上更关注老师了, 同时与流体智力相关的功能也有所增加（流体智力（Fluid Intelligence）是一种以生理为基础的认知能力，如知觉、记忆、运算速度、推理能力等）。

该研究为进一步进行临床和流行病学研究，核桃对青少年大脑发育的影响提供了有价值的见解和基础。

主要参考文献：

[1] Ariadna Pinar-Martí, Florence Gignac, Silvia Fernández-Barrés, etc. Effect of walnut consumption on neuropsychological development in healthy adolescents: a multi-school randomised controlled trial, eClinicalMedicine, Volume 59,2023,101954,ISSN 2589-5370.

[2] Liu X, Guasch-Ferré M, Tobias DK, Li Y. Association of Walnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and Life Expectancy in U.S. Adults. Nutrients. 2021;13(8):2699. Published 2021 Aug 4. doi:10.3390/nu13082699

[3] Naghshi S, Aune D, Beyene J, Mobarak S, Asadi M, Sadeghi O. Dietary intake and biomarkers of alpha linolenic acid and risk of all cause, cardiovascular, and cancer mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of cohort studies. BMJ. 2021;375:n2213. Published 2021 Oct 13. doi:10.1136/bmj.n2213

[4] Tindall AM, Kris-Etherton PM, Petersen KS. Replacing Saturated Fats with Unsaturated Fats from Walnuts or Vegetable Oils Lowers Atherogenic Lipoprotein Classes Without Increasing Lipoprotein(a). J Nutr. 2020;150(4):818-825. doi:10.1093/jn/nxz313

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作者：山西医科大学健康科普传播团队

审核：中国注册营养师，卫健委首批营养指导员，中国食品营养健康行动科普专家 薛庆鑫

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