日常生活中，我们拿电热水壶烧水、拿锅烧水，但好像没听说过谁拿微波炉烧水。那么微波炉可以用来烧水吗？

先说答案，微波炉有能力烧水，但用微波炉烧水可能会不安全。可是微波炉又能用来热饭热汤、那微波炉为啥不能用来烧水呢？接下来我们来详细说一说。

先讲微波炉是怎么加热食物的吧。众所周知，水分子是由一个氧原子，两个氢原子组成的，氧原子有非常强的吸电子效应，所以，整个水分子的电荷分布不是均匀的，是一个极性分子。也就是一头带有正电，一头带有负电。

电荷同性相斥异性相吸，水分子这个极性分子，在微波炉不断变化的电磁场里面，会跟着电磁场的变化，改变方向。水分子在转身的时候，跟周围的水分子摩擦，就会产生热量。就像一群大胖子光着膀子挤在小房间里。你不停地下口令“向后转！向后转！”大胖子之间相互摩擦，就产生了热量。

微波炉里的电场每秒钟会变化上亿次，所以，水分子之间摩擦非常剧烈，很快就被加热了。

所以，从原理上来说。微波炉完全是可以加热水的。不过，虽然微波炉有这个能力，但我建议你不要拿微波炉烧水，因为这么做非常危险。

微波炉在烧水的时候，特别是烧纯净水、矿泉水的时候，水里的杂质非常少，又没有外部的扰动，可能会把水加热到沸点以上。也就是说，水温可能会超过100度，但它还没有沸腾。这样的水叫过热水。

过热水非常危险。如果你拿它的时候稍微晃动一下，或者往里放茶叶什么的，过热水一受到扰动，会出现暴沸现象。噗噜噗噜沸腾起来，溅出来的水温度非常高，很容易把人烫伤。

所以，就算微波炉有烧水的能力，但它不太适合用来烧水。再说了，用来烧水的工具那么多，咱们也犯不着非得冒这个险嘛。

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那接下来，顺便考一考你，你觉得微波炉能加热冰水吗？比如有一杯冰，能把它放微波炉里转一下，变成一杯常温水吗？

答案是也可以，但微波炉加热冰水的效果并不理想。你想，当水冻成冰的时候，水分子也被固定住了。这时候，电磁场虽然在很快地变化，向这些大胖子们下达“向后转”的指令，大胖子们有心无力，没有办法相互摩擦，也就很难被加热了。

所以，微波炉加热食物绝对是一把好手，但是想喝热水，或者是把冰块变成水，还是老老实实用烧水壶吧。

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作者：科学边角料 科普团队

审核：陈然 中粮营养健康研究院 副研究馆员（科学传播）/高级工程师

来源: 星空计划

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