日常生活中,我们拿电热水壶烧水、拿锅烧水,但好像没听说过谁拿微波炉烧水。那么微波炉可以用来烧水吗?

先说答案,微波炉有能力烧水,但用微波炉烧水可能会不安全。可是微波炉又能用来热饭热汤、那微波炉为啥不能用来烧水呢?接下来我们来详细说一说。

先讲微波炉是怎么加热食物的吧。众所周知,水分子是由一个氧原子,两个氢原子组成的,氧原子有非常强的吸电子效应,所以,整个水分子的电荷分布不是均匀的,是一个极性分子。也就是一头带有正电,一头带有负电。

电荷同性相斥异性相吸,水分子这个极性分子,在微波炉不断变化的电磁场里面,会跟着电磁场的变化,改变方向。水分子在转身的时候,跟周围的水分子摩擦,就会产生热量。就像一群大胖子光着膀子挤在小房间里。你不停地下口令“向后转!向后转!”大胖子之间相互摩擦,就产生了热量。

微波炉里的电场每秒钟会变化上亿次,所以,水分子之间摩擦非常剧烈,很快就被加热了。

所以,从原理上来说。微波炉完全是可以加热水的。不过,虽然微波炉有这个能力,但我建议你不要拿微波炉烧水,因为这么做非常危险。

微波炉在烧水的时候,特别是烧纯净水、矿泉水的时候,水里的杂质非常少,又没有外部的扰动,可能会把水加热到沸点以上。也就是说,水温可能会超过100度,但它还没有沸腾。这样的水叫过热水。

过热水非常危险。如果你拿它的时候稍微晃动一下,或者往里放茶叶什么的,过热水一受到扰动,会出现暴沸现象。噗噜噗噜沸腾起来,溅出来的水温度非常高,很容易把人烫伤。

所以,就算微波炉有烧水的能力,但它不太适合用来烧水。再说了,用来烧水的工具那么多,咱们也犯不着非得冒这个险嘛。

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那接下来,顺便考一考你,你觉得微波炉能加热冰水吗?比如有一杯冰,能把它放微波炉里转一下,变成一杯常温水吗?

答案是也可以,但微波炉加热冰水的效果并不理想。你想,当水冻成冰的时候,水分子也被固定住了。这时候,电磁场虽然在很快地变化,向这些大胖子们下达“向后转”的指令,大胖子们有心无力,没有办法相互摩擦,也就很难被加热了。

所以,微波炉加热食物绝对是一把好手,但是想喝热水,或者是把冰块变成水,还是老老实实用烧水壶吧。

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作者:科学边角料 科普团队

审核:陈然 中粮营养健康研究院 副研究馆员(科学传播)/高级工程师

来源: 星空计划

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