很多小伙伴都有过这样的经历买了一盒草莓,没及时吃没过几天就长了“白毛”随手放在桌上的橘子隔几天也生了青绿色的霉斑……吃水果时遇到“放坏了”这种情况,有些小伙伴会直接扔掉。但也有不少人会把坏的地方削掉,认为水果坏了一点不要紧,削掉坏的部分,剩下好的部分是可以正常吃的。但是,事实真的是这样吗?

今天我们就来研究一下

放坏的水果还能吃吗?

挖去“坏掉”部分可以继续吃吗?

不同食品如何安全储存?

真菌毒素

温暖潮湿的季节,食物容易发霉,罪魁祸首是“霉菌”。

霉菌是真菌的一种,当霉菌带有产毒基因且环境条件适宜的时候,便会产生“真菌毒素”。

目前已知的真菌毒素有400多种,而且可以污染很多的农作物。

常见的真菌毒素有:黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等等。

食入被真菌毒素污染的食物后可引发恶心、呕吐、腹痛和过敏等食物中毒症状,长期慢性摄入还可能产生致癌和致畸等危害。

所以,“放坏”、“长毛”、“霉斑”的食物,是不建议继续食用的。

真菌毒素进入人体途径

1、直接途径

吃了被真菌毒素污染的粮食、水果、果汁等食品。

2、间接途径

用真菌毒素污染的饲料喂养动物,通过食物链,最终对人体健康产生危害。

高温多雨的季节,粮食、蔬果长势旺盛,产量丰富,而收获以后的储存尤为重要,家里也储备了不少水果解暑。

但如果水果储存不当发霉,觉得没事而继续食用,就有可能摄入真菌毒素

看来,霉烂的部位是肯定不能吃了,那把烂掉的地方挖掉,只吃完好的部分行不行?

答案肯定是:也不行!

因为霉菌的污染范围远远超过了我们肉眼看到的“霉”和“毛”:霉菌菌丝不仅存在于水果表面,而且已经侵入水果内部,其产生的真菌毒素也从霉烂的部分扩散到未霉烂的部分。

常见食品储存建议

若购买的食品有包装标签,可根据标识上建议的储存方法进行储存,若没有,则根据不同食品采取不同的方式:

1、主食类食物

米面粮油、干果、干粉丝等,需用干净且干燥的容器装好,放在室内阴凉、通风、干燥处,避免高温和光照

一些熟制主食如馒头、烧饼、面包等,应放入保鲜袋内,于冰箱冷藏,若超过2天,应密封冷冻

速冻食品应冷冻保存,若包装破损或已拆封,封好口,避免干燥或脂肪氧化。

2、果蔬类食物

建议不要一次性购买太多,尤其是绿叶菜,购买量最好在2-3天内能吃完。

蔬菜宜在冷藏环境下储存,时间不宜超过一周;土豆易避光处于室内阴凉处;苹果和梨等水果放在冷藏和室内阴凉处均可。

一些南方水果如火龙果、香蕉、芒果等放在阴凉处即可,若冷藏存放,不宜太久,易发生冻伤。

在储藏期间,注意及时将发霉腐烂的食物挑出,要尽量避免扩大污染。

3、生鲜水产品

建议现买现吃,购买水产干制品,如虾米、墨鱼干等,可冷藏;冰鲜类,如带鱼、小黄鱼等,可冷冻。

4、肉蛋奶食品

鲜肉购买后如果是当天吃,可以冷藏保存。否则,需切成小份分开冷冻保存,尽量避免反复解冻。

鲜蛋类的保质期受温度影响较大,可在冰箱冷藏保存40-60天,但注意冷藏前不要用水冲洗,避免破坏气孔导致变质;若放在室内阴凉处且温度不超过15℃时,储存期为30天左右。

外包装标注“可在常温下储存”的牛奶,可室温存放约30-60天;标注“需低温储存”的牛奶,应冷藏保存,保质期约为3-5天

5、生鲜豆制食物

市场上现制的豆腐、豆浆等豆制品,宜当天食用

若豆制品发酸,豆腐、豆干等表面很黏滑或没有弹性,则说明已经变质,不能再食用。

6、剩菜剩饭

当餐吃不完的食品如自制的果酒、蛋糕、剩菜剩饭等,应使用容器或食品袋密封后存储于冰箱冷藏,并且尽快食用。

来源: 新华网、北京科技报社