“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”——生活本该有滋有味。油盐不进，不仅生活无味、而且健康亦有损哦~

1、“少”可不能约等于“无”

很多中老年人可能会有慢性病如高血压、高血脂等，这时您的营养医嘱一定有少盐少油，因为：

●高盐的摄入可增加高血压、脑卒中和胃癌的发生风险。

●油摄入过多可增加肥胖的发病风险。

但是如果真的油盐不进，同样会影响人体健康：

●食盐是我们人体钠的重要来源，钠离子维持体内水电解质平衡，缺了钠可能会威胁生命哦。

●油，是人体所需脂肪的重要来源。脂肪有提供能量、增加饱腹感及帮助脂溶性维生素吸收等作用，同时提供必需脂肪酸构成细胞膜组成成分、参与机体免疫功能等等。是不是必不可少？

因此，控油控盐，仍然要在适当范围！

2、适当的“少”是多少呢？

少盐：每天食盐不超过5g。同时注意隐形的盐，“微隐形”—如酱油、咸菜、酱类（咖喱酱、牛肉酱等），藏得深一点的还有常吃的如饼干、面包、奶酪等食物，因为在加工过程中加入了食盐。

某某奶酪（1g钠=2.5g盐）

某某咖喱酱

少油：每天的烹调用油为25~30g，而且推荐用植物油。家庭用普通的瓷勺一勺油算10g，推荐家里备一个带刻度的油壶。

再配上些减油的手段：

●一日三餐如果一顿中有炒菜，那么还要争取其他的菜是蒸、煮、炖、焖或拌的方式。

●不粘锅比铁锅用油量会明显少一点哦。

●少吃或不吃油炸、油煎的食物。

盐、油是食物保持美味不可缺少的一部分，很多老年人本身就食欲不佳，若长期油盐不进，会进一步影响老年人进食量，同时像必需脂肪酸、钠等人体必需的营养物质缺乏，也会导致老年人出现营养不良。

因此，为了身体健康，培养清淡口味，把盐和油的量控制在科学的“少”的范围即可。

参考文献：
[1]中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[2]中国营养学会. 中国居民膳食指南科学研究报告（2021）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2021.

[3]孙长颢. 营养与食品卫生学(第八版) [M]. 北京: 人民卫生出版社, 2017.

作者：阿丽玛 | 注册营养师 中国好营养科普达人

审稿：许淑芳 | 临床营养科主任医师

来源: 中国好营养

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