盐被称作“百味之首”
是日常饮食中一种常见且重要的调料

可以帮助食物变得更加美味可口

毕竟“好厨师，一把盐
可不是凭空捏造的

家里“掌勺的”在去超市采购时发现，货架上放着各种各样的盐，井矿盐、湖盐、海盐、低钠盐、加碘盐、无碘盐……


面对货架上不同类型的盐，“挑哪种”不由让人犯了难。盐买回去后，还要谨慎别“吃过量”，不然还容易给健康带来隐患。


今天我们就来研究一下：
不同的盐有什么区别？

哪些信号提示盐吃多了？

如何科学食盐？

不同的盐有什么区别


我国食盐来源主要分为三类：井矿盐、湖盐、海盐。据中国盐业集团，当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%。


▼海盐：将海水引入盐田后经日晒、蒸发、结晶而成；


▼湖盐（池盐）：从盐湖中直接采出来的盐，或以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成；

▼矿盐（岩盐）：从盐矿床开采而来，岩盐深埋于地下100米~3000米处。

图源网络

盐的种类虽多，价格不一，但按照“营养成分表”主要标注的就是这三种：钠、碘、钾。具体该怎么选？


1、低钠盐——重体力劳动、肾病患者不建议吃


江苏南通大学附属医院营养科副主任医师丁霞2018年在健康时报刊文介绍，高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用低钠盐。


2、加碘盐——适合大多数普通家庭


我们日常生活中食用的盐多为加碘盐，之所以在食盐中添加碘，是因为我国曾是碘缺乏病流行严重的国家，1996年起我国开始实施全民食盐加碘。


3、无碘盐——这两类人不建议食用碘盐


浙江省人民医院甲状腺乳腺外科主任宋向阳2017在接受媒体采访时指出，有两类人不适合食用碘盐：


（1）甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者；


（2）高碘地区或非缺碘地区的居民。


哪些信号提示盐吃多了


日常生活中一直说盐不能“多吃”，那么小伙伴们到底有没有吃多呢？


健康时报曾发文提到过，身体如果出现以下5个迹象，表示摄入的盐有可能多了，要引起注意：

1、经常嘴干

在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水。

2、反应变慢

如果人体长期摄入过量的盐，在一定程度上可能会导致人“脱水”。当人体处于“脱水”状态时，在问题的思考上可能会变得比较吃力，还可能出现反应变慢等表现。

3、手指变粗

小伙伴们如果突然发现自己在体重没有明显增长的情况下，手指却戴不进去原本尺寸合适的戒指，这有可能是水潴留（水肿）造成的。一定要及时就医，寻找专业医生的帮助。


4、头痛

健康时报上曾发文，据研究表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的可能性会高出近1/3。

5、总想排尿

当人体摄入过多盐时，人体的肾脏器官只有“加班加点地工作”，才能把体内多余的盐排出体外，从而导致小便增多。

科学食盐

当然，也不能一昧“控盐”、“减盐”，甚至“不吃盐”。CCTV生活圈曾发文指出：盐摄入量不足可能会导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。


那么在日常饮食中，我们应该如何科学地摄入食盐呢？

1、做菜少放盐，逐步养成清淡口味

《中国居民膳食指南(2022)》建议，成人每天摄入不超过5克的盐。


在日常生活中，谨记5g盐的量是不到一啤酒瓶盖，烹饪时巧用控盐瓶/限盐勺；烹制菜肴时等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。

2、使用天然香辛料“以鲜代盐”

葱、姜、蒜、鲜辣椒等的味道丰富，柠檬汁、番茄汁等蔬果原本的酸甜味，能很好的增添食物风味，减少对盐的依赖。

3、科学使用“低钠盐”取代普通盐

“低钠盐”把一部分钠盐替换成了钾盐，含钠量是普通食盐的60%-70%，因此也叫“低钠富钾盐”。


科普中国曾在文中写到，只要是肾功能正常，没有服用影响钾排出的药物，都可以买低钠盐来吃。

4、尽量少吃加工食品

生活中，吃着不咸的食物也可能含盐不低，例如一桶泡面、一包辣条的含钠量就可能超过了每日推荐摄入量。

《中国居民膳食指南》建议超过钠 30%NRV（营养素参考摄入值）的加工食品需要少购少吃。

健康的饮食习惯，是需要耐心逐步培养的。


口味比较“重”的小伙伴，可以先从“少放点盐”开始，慢慢习惯后，我们的味觉对咸味的敏感度会变高，“重口味”的“盐瘾”可能就不再是困扰我们健康生活的难题了。

来源: 健康时报、人民网科普