秋天最重要的事是什么，那一定是贴秋膘。天逐步变冷，是时候需要一些高热量的食物来帮助身体补充能量，从而更好地保暖。

今天给大家推荐的是一款非常适合下饭的炒菜——回锅肉。要说回锅肉绝对是川菜的代表。色泽红亮，口感肥而不腻，用来下饭再合适不过。最重要的是回锅肉制作起来其实并没有特别难，不同家庭的回锅肉也会因为各自口味的不同而又些许不同。

在猪肉的选择上优先选择后臀尖，很多家长觉得这块有肥肉，并不是很想给孩子吃肥肉。但是要知道孩子的生长发育可是离不开脂肪的参与的。

首先脂肪会带有一定热量，可以保持体温；同时还能起到保护内脏的作用。脂肪在经过人体氧化后，变为二氧化碳和水，为生命提供基础热量，是所有营养中释放热量最多的物质，可以确保我们能面对日常的工作、学习、运动、娱乐与基本的生存。

其次脂肪中的磷脂与胆固醇是构成生命细胞的重要成分之一，特别是人体的肝脏、肾脏、脑细胞与神经细胞的构成，尤其不能缺少脂肪成分。

所以为了身体的正常运转，日常生活中还是需要摄入一定量脂肪的。我们需要做的就是控制脂肪摄入，不要吃太多，并且在摄入过多脂肪以后通过运动等方式将脂肪代谢出去从而维持健康。

所以没有什么东西是不能吃的。学会控制吃的量和方式，才是维持健康的重要秘籍~说了这么说多，好吃又美味的回锅肉盖饭，抓紧给孩子安排上吧！

材料：

后臀尖200g，洋葱半个，大蒜3瓣，豆豉10g，青蒜50g，青红辣椒20g，豆瓣辣酱10g，糖2g，食用油适量，酱油3g，料酒3g

步骤：

1，后臀尖冷水下锅，炖煮至五分熟后捞出备用

2，将炖煮好的猪肉放凉后切成薄片

3，将青红辣椒切片，洋葱切成丝，大蒜切片，青蒜斜刀切丝备用

4，炒锅烧热，加入食用油，加入豆豉和豆瓣辣酱，翻炒至调料变色

5，下入切好的蒜片和肉片，翻炒至肉片变得焦黄

6，继续放入料酒，糖，酱油，翻炒均匀，出锅前加入青蒜翻炒均匀即可

来源: 营养师-蓝冰滢