现在很多人为了方便,会选择买很多瓶装水放家或办公室里,渴的时候直接拧开一瓶喝就行,不过,你有没有注意过,这些瓶装水,无论贵的还是便宜的,都有保质期。

两款矿泉水瓶身的保质期。图片来源:自己拍摄

有人说,这个“保质期”是塑料瓶的,不是水的,水是不会过期的。这是真的吗?

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瓶装水标签的保质期****不是塑料瓶的,是水的

根据我国标准GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中的定义,保质期是:

预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。

也就是说,所有包装食品上的保质期,都是指食品本身,并不是包装材料。所以,“瓶装水的保质期是塑料瓶子”的这种说法,显然是对保质期进行了偷换概念。

食品保质期由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定。通常情况下,厂家会通过稳定性试验,也可以在现有研究成果和文献的基础上,结合食品生产、流通过程中可能遇到的情况确定保质期。另外,也可以参照或采用已有的相同或类似食品的保质期,规定某食品的保质期和贮存环境参数。不同瓶装水/饮料的保质期会不同,这个完全是厂家自主行为,也都是符合规定的。

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可能大家会觉得奇怪,瓶装水明明是密封着的,怎么里面的水也有保质期?

这是因为食品在运输和储存过程中会因为微生物、氧化、自身酶的活动、环境变化等而缓慢变化。对于包装水来说,微生物是一个主要问题。

正规生产、符合标准的矿泉水瓶也是安全的

虽然已经知道瓶装水标签上的“保质期”是指水,那矿泉水瓶有没有使用期限呢?不管是什么水或者饮料,只要是用塑料瓶子装的,几乎都是用的 PET塑料。

PET,全称PolyethyleneTerephthalate,化学名称是聚对苯二甲酸乙二醇酯,是应用最广泛的塑料之一,它具有良好的延展性、透明度高、安全性好,常被用于制作饮料瓶或其他食品包装材料。PET瓶大约占据液体包装70%的市场份额,是最主要的材料。

如果你注意看塑料瓶子的底部,通常会看到一个三角形的数字“1”,即1号塑料,就是PET。

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用来做饮料瓶子的塑料PET也必须符合相应的食品安全国家标准。比如用于食品包装的PET塑料瓶都会被要求进行相应的“迁移实验”,确保PET塑料瓶在盛装被测食品时,向瓶中食品迁移出的有害物质,不会超过安全限量。只要是满足标准的,也是安全的。

瓶装水过期了,还能喝吗?

很多人都把保质期当作是食品的安全期,认为只要过了保质期的食品就都不能吃了。其实,“保质期”内的食品只是厂家给消费者的食用口感和安全性最佳的承诺。从口感和安全性考虑,保质期内的食品当然是最好的,但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下,过期食品也能食用。以瓶装水为例,它在制作过程中经过了过滤、杀毒,然后密封包装,也没有什么营养物质,本身是很耐储存的。美国密歇根州政府曾经发布过《瓶装水存储须知》,里面是这么说的:只要妥善处理和保存,瓶装水几乎能够无限期储存。所以,只要瓶子没破,即使过期,瓶装水一般也是可以喝的。真的破了,你也不用纠结能不能喝,估计都漏光了。不过,有一种情况比较特殊,那就是被洪水泡过的瓶装水,即使看起来密封良好,也不要再饮用了。

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还需要强调的是,虽然过了保质期的食品不一定不能吃,但是这并不意味着商家就能销售过了保质期的食品。我国《食品安全法》明文要求:禁止销售或捐赠过期(超过预包装上保质期)食品。所以,过了保质期的食品是肯定不能销售的。

参考资料

[1]《食品安全法》

[2]GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》

[3]GB9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》:规定了所有的食品容器、包装材料所用到的添加剂的使用原则、允许使用的添加剂品种、使用范围、大使用量、特定迁移量或大残留量及其他限制性要求。

[4]GB13113-1991《食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准》:适用于以食品包装用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)树脂为原料,采用注、拉、吹法工艺制成的容器和薄膜,可用于盛装饮料、食品调味料、食用油脂以及作为复合食品包装袋的复合材料。

[5]GB9685-2016食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准

https://www.michigan.gov/flintwater/-/media/Project/Websites/flintwater/documents/Chinese/Storing-Bottled-Water_Chinese.pdf

[6]《我国PET饮料包装回收利用情况研究报告》发布我国PET饮料瓶回收率超94%[J].饮料工业,2020,23(04):79-80.

作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

审核|李宗鹏 国家轻工业塑料产品质量中心高级工程师

来源: 科普中国新媒体

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