癌症,是威胁我国居民健康的一大“杀手”。其发病率、致死率如此之高,令无数人“谈癌色变”,纷纷加入到“防癌大军”中。但你知道吗?致癌物可能无处不在,让你防不胜防!

今天,给大家列出身边常见的1类致癌物清单,帮你揪出这些可恶的“致癌凶手”。

致癌物的分级

世界卫生组织国际癌症机构将已进行致癌研究的化学物分为四级:

一级致癌物:对人体有明确的致癌作用,动物试验和人群流行病学调查都已确认。

二级致癌物:根据其可能性的高低分为2A和2B两类。2A类致癌物对人体很可能致癌,即对动物为确定致癌物,但对人体致癌性证据有限;2B类致癌物可能致癌,即对人体和动物的致癌性证据都不充分。

三级致癌物:对人体致癌性尚无法分类,即可疑致癌。

四级致癌物:对人体可能不致癌。

明确致癌的一级致癌物名单上包括黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝酸盐、苯并芪、酒精、槟榔等。更可怕的是,这些物质很可能藏在日常生活中。

一、黄曲霉素:最强的生物致癌剂

1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!它是我们所知的最强的生物致癌剂。

发霉的花生、玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。

变质的米饭

别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!

发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。

没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌,但我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉素就藏在里面了。

裸筷子、漆筷子都容易开裂藏食物残渣,而产生黄曲霉素。

劣质芝麻酱

你爱吃的芝麻酱、花生酱,有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品,比发霉花生难识别多了。

小作坊自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。

有的花生外表正常,但内部已出现黄曲霉素,而小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼。

二、苯并芘:可诱发多种癌!

高温油炸食品

多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10倍-20倍。

炒菜油烟

据测定,食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。

错误的做法:锅里油冒烟了才放菜!炒完一道菜后,不刷锅就接着炒!这两种做法都容易产生苯并芘。

熏烤食品

熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面,被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

挂炉烤鸭

“挂炉”方式制作烤鸭时,一方面,果木自身燃烧会产生一些苯并芘;另一方面,鸭肉经高温产生的油脂等滴到火上,这些脂肪在高温下发生热解或热聚反应,也会产生苯并芘,然后这些苯并芘就随烟尘上升,附到烤鸭上。

油墨

油墨中含有炭黑,炭黑含有几种致癌性多环芳烃,尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时,会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜,这样更容易接触到苯并芘。

汽车尾气

早晨不要到马路上锻炼或散步,因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。

三、亚硝酸盐:有毒、间接致癌!

亚硝酸盐本身不致癌,但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺。

硝酸盐和亚硝酸盐,一字之差,但前者无毒,后者在数量大时有毒性。一次吃几百毫克硝酸盐没有问题,但一次吃200毫克的亚硝酸盐就有中毒风险。

熟肉制品

亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂,主要用在肉制品当中。

它可以让肉色变得更红艳,颜色讨人喜欢。

正规肉制品厂的产品是可以放心的,添加亚硝酸盐时会控制数量,也有国家部门的检查管理。

但小作坊、餐馆、农贸市场的产品一定要非常当心。

隔夜菜

蔬菜食用时经过几双筷子的反复翻腾,已经让细菌充分接种。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢地滋生。放的时间越长,产生的亚硝酸盐就越多。

腌菜

有必要知道一个普遍规律:腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高,20天-30天后含量很低。

临床上出现的吃腌菜中毒的病人,一般是吃“爆腌菜”,也就是腌制时间很短的蔬菜。

凉拌菜

虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩,但放一两天之后,其中亚硝酸盐的含量却比剩菜还要多。

火锅汤

有实验测定,火锅汤中亚硝酸盐的数值不足以令大多数人发生急性中毒,但其中氨基酸和胺类物质含量比较高,在加热条件下,极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物,常吃的话不能低估其诱发癌症的风险。

四、甲醛:致癌致畸!

部分牛仔裤、儿童服装等

容易造成甲醛超标的纺织品主要有四类:

一是免烫服装;

二是色泽深浅不一的牛仔裤;

三是儿童服装;

四是在新旧人造板家具中存放的服装

汽车脚垫

新买回来的汽车脚垫建议不要马上使用,应先在阳光下晾晒,加快有机物挥发。如感觉脚垫刺激性气味较重,要及时更换。

装修中的勾缝胶

一项甲醛长期释放实验显示,不管买多好的材料,只要装修工人用上脲醛树脂黏胶,甲醛就可能会跟着你长达14年~15年之久。

脲醛树脂黏胶就是装修房屋时用到的勾缝胶,被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处。许多装修队为节省成本,会选择这种黏性强,却成本低廉的胶水。而黏性越好,甲醛就含量越高。

劣质仿瓷餐具

仿瓷餐具,在常温下没有毒性,而且稳定性好。但劣质仿瓷餐具,直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具,是用尿素和甲醛通过化学反应而形成,这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。

五、尼古丁

烟草!

中国控制吸烟协会调查数据显示,我国有3.16亿烟民,有7.4亿人在遭受二手烟和三手烟的侵害,让更多呼吸系统疾病和肺癌的发病率有了上升的趋势。

您知道烟草中都含有什么吗?其中有7000多种化学物质,几百种有害物质,明确的致癌物质有69种。

如果我们根据每个人的吸烟习惯来制定吸烟指数,每天吸烟数乘以烟龄。比如每天吸烟20支,连续吸烟超过20年,吸烟指数就是400,吸烟指数超过400的烟民就是肺癌的高危人群,而近几年不吸烟女性肺腺癌发病率也在上升,因为长时间遭受二手烟和三手烟,也成为了肺癌的高危人群。

如果长期吸烟,烟雾中的有害物质反复刺激支气管黏膜或者腺体,导致肺癌发生的系数就会越来越高。由此可见,吸烟量与肺癌之间密切相关,开始吸烟的年龄越小,吸烟时间越长,吸烟量越大,肺癌发病率越高。

来源: 中国抗癌协会科普平台