不少人在体检的时候，发现自己的化验单上显示总胆固醇数值超标，这是怎么回事？对身体有什么危害？怎么预防胆固醇偏高？今天我们给大家科普一下。

一：胆固醇是怎么产生的？

胆固醇是机体细胞膜和脂蛋白的重要成分，在细胞内物质转运、细胞信号、神经信号传导等方面发挥着至关重要的作用。

四分之三的胆固醇是肝脏和其他组织生成的，四分之一则是依靠食物摄取形成的。

胆固醇也分好坏：低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），在血管中游走、沉淀、粘附，引起炎性反应，会增加动脉硬化，心脑血管堵塞的风险，所以就被视为“坏胆固醇”。

高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），被称为“血管的清道夫”，搬运沉积在血管中的胆固醇，通过肝脏作用排出体外，是“好胆固醇”。

二：胆固醇高了会怎么样？

健康人群可以通过自身调节，来稳定体内胆固醇水平，通过食物吃进来的胆固醇，通常只有30%左右的吸收率。

如果人体摄入太多胆固醇，血液流通的过程中，就容易在血管壁沉积，长期如此，就会形成脂质斑块，造成了动脉粥样硬化。

如果没有及时干预，改善饮食习惯，就会使得斑块继续变大，引起冠心病，甚至是缺血性脑卒中。

三：胆固醇是不是越低越好？

影响心血管疾病的“血脂检查”有四项指标：总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。

其中，总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇的水平宜低，而高密度脂蛋白胆固醇的水平宜高。

图源：上海发布

另外，总胆固醇水平也不是越低越好。

研究发现，人体总胆固醇水平太低，可能影响大脑健康，因为大脑和神经系统需要大量胆固醇；无论是女性还是男性，发生焦虑和抑郁的风险都更高；血胆固醇水平过低不利于长寿。

所以，胆固醇在人体内需要有合适的水平，不能全盘否认。

四：如何让胆固醇维持平衡？

"坏"胆固醇（LDL-C）过高时：

1. 控制含胆固醇多的食物摄入

如：肥肉、内脏、鱼籽、蟹黄等及含饱和脂肪酸较多的椰子油、棕榈油，烹调时可多选用橄榄油或茶油；动物性食物的选择顺序：鱼虾等海产品优先，鸡鸭等禽类次之，猪牛羊等畜肉最后选；全脂牛奶改为低脂或脱脂牛奶；少吃植脂末，如速溶咖啡、饮料等。

2. 减少胆固醇的吸收

增加一些含可溶性膳食纤维比较多的食物，如：燕麦、糙米、豆类等；少吃精细的碳水化合物，如精米面等；增加蔬菜的摄入，能帮助减少胆固醇的吸收。

3. 保护肝脏

胆固醇主要是在肝脏中转化为胆汁酸，因此，想要维持正常的胆固醇代谢，肝功能正常很重要。

日常的伤肝行为，如：熬夜、抽烟、酗酒、乱吃药等都尽量避免。

"好”胆固醇（HDL-C）过低时：

1. 适当增加总胆固醇的摄入

2. 增加含ω-3多不饱和脂肪酸丰富的食物，如：三文鱼、鳕鱼、金枪鱼、带鱼等深海鱼；海带、紫菜、海藻等水产植物。

3. 烹调用油选择：适当增加紫苏籽油或亚麻籽油比例。

4. 适度饮酒：男20-30克，女性10-20克。

5. 禁食反式脂肪酸含量丰富的食物，如人造黄油、起酥油、奶油，反复油炸的植物油等。五：胆固醇高能吃鸡蛋？

对于健康成年人，推荐每天吃1个全蛋，患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃蛋黄，每天半个或者一周不超过4个蛋黄即可，并遵循中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》中建议的健康平衡饮食模式，这样既充分利用鸡蛋的营养又不用担心增加胆固醇超标的问题。

来源: 厦门大学附属第一医院互联网医院