现在我们越来越重视维生素的补充了，比如，孕妈妈都知道备孕期先吃叶酸，孕前期也要吃叶酸，所以一看到谁在吃叶酸就知道她准备怀孕或者刚刚荣升孕妈行列了。那么，叶酸需要怎么补充？如果你怀孕前没有吃叶酸，需要担忧吗？今天，我们就来说说叶酸的作用与吃法。

叶酸，是一种水溶性维生素，属于B族维生素的一个成员，它对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用。人体缺少叶酸可导致红血球的异常、贫血以及白血球减少。

叶酸是胎儿生长发育不可缺少的营养素。孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、脊髓裂、心脏缺陷等。如果在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可引起胎儿神经管发育缺陷，而导致婴儿畸形。

其实，富含叶酸的食物很多，各种绿叶蔬菜、水果中都富含叶酸，最多的是菠菜，还有酵母以及动物的内脏。

那么，在今天的饮食条件下，我们要不要补充叶酸呢？什么样的人群需要额外补充呢？

我们要清楚，叶酸在新鲜水果、蔬菜中含量特别高，一日三餐中正常吃蔬菜水果的人，一般是不会出现叶酸缺乏的。

需要注意的是，叶酸本身不太稳定，受热容易分解，所以在食用新鲜水果和蔬菜时不宜长时间加热处理。如果你平常没有健康的饮食方式，不爱吃蔬菜和水果，爱吃重口味的炖菜，那么，备孕期确实有必要补充一些叶酸。毕竟，人体在孕期对叶酸的需要量是正常情况下的4倍。

我们提倡，但凡能够用食材补充的叶酸，大可不必去服用高剂量叶酸片。所以说，任何一种营养素，不管它有多好，也并非所有人都有必要去多吃的。每个人的情况都不一样，所以我们提倡个性化的健康饮食，只有懂得这些饮食营养方面的科学知识，才能让自己更加清楚什么样的饮食方式对自己来说是最适的。

（本文由河南大学药学院食品安全与药食同源副教授张娟梅进行科学性把关。）

来源: 人民网科普-食品安全

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