作为土生土长的中国人

我们从小受到中国文化熏陶

认为吃凉的东西是不好的

所以我们几乎都以热食为主

喝水必须要热的

吃饭也得是烫乎的

我们一直相信温度的魔法

它不仅能诱导出食物的色香味

还可以增进食欲，促进食物的消化和吸收

但是烫食呢？

如果吃得太烫了

又会怎么样呢？

我们的食管是一个长长的肌性管道，负责将食物从口腔运送到我们的胃中，从而进行下一步消化。但每一根“管子”都有保质期，我们的食管也不例外，如果我们使用不当的话，就会造成食管的损害，甚至坏死。造成食管“老化”的原因有很多，其中最主要的是高温。一般来说，人体适宜的进食温度在10℃-40℃之间，我们把这个温度段称为热。而我们的食管耐受温度40℃-60℃，超过65℃就称为烫。

在食管表面覆盖有一层黏膜，在接触到超过安全温度的食物时就会灼伤，如果只是偶尔灼伤的话，很快就可以自己恢复。但如果在长期持续性的滚烫食物的刺激下，很可能导致黏膜发生病变，从浅表炎症、溃疡转变为恶性增生，增大患食管癌的风险。

有报道称：在中国，人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。根据全国肿瘤登记中心最新统计资料显示，我国食管癌发病率在40岁之后快速升高。因此，食管癌被调侃成具有“中国特色”癌症，一是因为中国发病率高，其次食管癌存在于中国的历史相当久了，民间称食管癌为噎膈病。

噎膈是指吞咽食物哽噎不顺，饮食难下或食而复出的疾患。中医认为，噎膈的病位在食管，由胃所主，同时与肝、脾、肾三脏有关。因此，除了饮食因素外，情志不遂、久病年老都有可能导致噎膈的发生。

俗话说，“圣人不治已病治未病”，我们可以做些什么来预防噎膈的发生呢？

首先我们要从改变不良的饮食习惯做起，在进食前，要将食物吹晾至安全温度以内，同时还要戒烟戒酒，向腌菜、隔夜菜说拜拜!

其次，我们要多吃一些新鲜的蔬菜水果。

最后，我们要定期去医院体检筛查，因为，就目前来说，早期预防筛查食管癌有且只有一个办法——胃镜！

（图片素材来自网络）

供稿：吴远 审稿：刘炜宏

来源: 中国针灸学会科普号