作为土生土长的中国人

我们从小受到中国文化熏陶

认为吃凉的东西是不好的

所以我们几乎都以热食为主

喝水必须要热的

吃饭也得是烫乎的

我们一直相信温度的魔法

它不仅能诱导出食物的色香味

还可以增进食欲,促进食物的消化和吸收

但是烫食呢?

如果吃得太烫了

又会怎么样呢?

我们的食管是一个长长的肌性管道,负责将食物从口腔运送到我们的胃中,从而进行下一步消化。但每一根“管子”都有保质期,我们的食管也不例外,如果我们使用不当的话,就会造成食管的损害,甚至坏死。造成食管“老化”的原因有很多,其中最主要的是高温。一般来说,人体适宜的进食温度在10℃-40℃之间,我们把这个温度段称为热。而我们的食管耐受温度40℃-60℃,超过65℃就称为烫。

在食管表面覆盖有一层黏膜,在接触到超过安全温度的食物时就会灼伤,如果只是偶尔灼伤的话,很快就可以自己恢复。但如果在长期持续性的滚烫食物的刺激下,很可能导致黏膜发生病变,从浅表炎症、溃疡转变为恶性增生,增大患食管癌的风险。

有报道称:在中国,人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶,罹患食管癌的风险也随之提升。根据全国肿瘤登记中心最新统计资料显示,我国食管癌发病率在40岁之后快速升高。因此,食管癌被调侃成具有“中国特色”癌症,一是因为中国发病率高,其次食管癌存在于中国的历史相当久了,民间称食管癌为噎膈病。

噎膈是指吞咽食物哽噎不顺,饮食难下或食而复出的疾患。中医认为,噎膈的病位在食管,由胃所主,同时与肝、脾、肾三脏有关。因此,除了饮食因素外,情志不遂、久病年老都有可能导致噎膈的发生。

俗话说,“圣人不治已病治未病”,我们可以做些什么来预防噎膈的发生呢?

首先我们要从改变不良的饮食习惯做起,在进食前,要将食物吹晾至安全温度以内,同时还要戒烟戒酒,向腌菜、隔夜菜说拜拜!

其次,我们要多吃一些新鲜的蔬菜水果。

最后,我们要定期去医院体检筛查,因为,就目前来说,早期预防筛查食管癌有且只有一个办法——胃镜!

(图片素材来自网络)

供稿:吴远 审稿:刘炜宏

来源: 中国针灸学会科普号