厨房里有致癌物？你是不是对这个说法表示怀疑，我们来看看厨房里有哪些致癌物。

油烟

厨房做饭时，高温油烟会产生有毒烟雾，环境有时甚至比工厂和满是汽车尾气的街道上还要恶劣！

长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果没有足够的防护措施，就很容易导致肺癌。这种病因在中老年女性肺癌患者中特别突出，危险性达正常人的2~3倍。

发霉的食物

因为食物发霉后产生的黄曲霉素，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物质，它的毒性比砒霜要大68倍，仅次于肉毒霉素。1毫克黄曲霉素即可致癌！

那么，哪些食物容易产生黄曲霉呢？黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生黄曲霉素，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品。

烟熏食品、剩饭剩菜

腌熏食品中含盐量较大，会直接损伤胃黏膜，而且其中所含的亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下，会转变为亚硝胺，易致胃癌。美国癌症研究协会出版的《饮食、营养、运动防癌指南第三版更新》明确指出：用盐腌制的食物有一定可能会增加胃癌的发生风险。

剩饭剩菜放在冰箱保存，虽然能够延缓变质，但仍然会有亚硝酸盐逐渐产生，也存在致癌风险。

除了胃癌之外，食管癌、肝癌、胰腺癌、结直肠癌及脑癌等癌症风险增高，与高亚硝酸盐摄入也有关系。

烧烤、油炸食品

炸丸子、烤肉串儿、炸薯条、干炸丸子……这些烧烤、油炸食物虽然好吃，但吃多会增加致癌风险！

原因是这些食物中含有一类致癌物质——苯并芘。苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。然后在体内蓄积，可能会诱发胃癌、肠癌等癌症。

回锅油

相信我们每个人对回锅油都不陌生，每次炸完食物剩下半锅油，总会留着炒菜用，但是这种做法存在致癌隐患！

这是因为，食用油反复使用后会产生一种叫作丙二醛的致癌物质。食用油反复使用3次，致癌物升高约10倍！

癌症的发生与生活习惯息息相关，虽然我们不能完全阻止癌细胞的“进攻”，但是可以通过改变生活习惯降低致癌的风险！

来源: 中国抗癌协会科普平台