很多人都知道夏天吃瓜能清热利湿，不过说起夏天吃瓜，大家首选都是甜美鲜嫩的西瓜，其实冬瓜才是很多人夏日首选的第一瓜！炎炎夏日，暑湿侵扰，汗水淋漓，此时来上一碗淋了麻油的冬瓜虾皮汤或是番茄冬瓜汤，也是非常美味和消暑的。

冬瓜是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，含糖量极低，其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，有利水消肿作用，能去掉过盛堆积的体内脂肪，可用作减肥。冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。冬瓜作为一味药食同源的佳品，冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁均有药食作用，可盐可甜，可上宫廷国宴桌，可入寻常百姓家。

冬瓜含有丰富的钾元素，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能。冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，其中所含的丙醇二酸还能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪的堆积。

挑选冬瓜的时候可以选择外形匀称、没有斑点，瓜瓤少、肉质厚实，购买时掂一下，分量重的冬瓜肉厚瓤少水分足，是品质相对比较好的。现在市面上的冬瓜一般分为两大类，黑皮冬瓜外皮呈深绿色，体积较大，它的肉质厚实无空心，口感脆爽，适合炒菜、炖汤吃。白皮冬瓜的外表是青绿色的，它的表面常常带有一层厚厚的白色蜡粉。这种冬瓜体积略小一些，皮厚肉薄，适合炒菜、涮火锅，但却不适合炖汤，时间一长容易炖烂。

本期的微食疗，小编分享的是一个夏季餐桌的常客——冬瓜排骨汤。

用料排骨2斤、冬瓜2斤、姜4-5片、大葱2-3段、小葱5根、盐、白胡椒粉、鸡精

做法★排骨冷水下锅，焯水，洗干净血水★冬瓜切片备用★小葱切葱花、准备大葱3节、姜4片★另起一锅热水，把排骨姜片葱段放进去，开大火煮★撇去浮沫后转中火盖盖煮★煮半小时左后，把葱段捞出来扔掉★先加2-3g盐调味★排骨八成熟后下冬瓜煮15分钟★加盐、鸡精1勺、胡椒粉★最后撒上葱花即可

来源: 上海科技报

内容资源由项目单位提供