癌症是公认的健康“杀手”，而一个癌字三个口，很多癌症真的是“吃出来的”——据美国癌症研究所和世界癌症研究基金会发表的数据显示，癌症的发生40%～50%归因于吃！

我们体内每天都有细胞自然死亡，然后由健康的细胞分裂替代，而在每次分裂中都有极低的概率发生癌变，成为“叛军”。不过，当我们的身体足够健康，免疫细胞处于优势时，就能阻断它们发展成癌。

但一些日常饮食也会成为“叛军”的“帮凶”，打破身体平衡，导致癌症找上门！

1、酒精

酒精涌入口腔时，大量口腔黏膜细胞会阵亡；而其代谢产生的乙醛，不仅能直接与DNA结合，导致DNA突变，还可以致使体内细胞死亡，诱发慢性炎症，增加癌变概率。

2020年，中国约有28万例新发癌症病例可归因于饮酒，包括口腔癌、喉癌、鳞状细胞癌、结直肠癌、肝癌等。

2、槟榔

一颗槟榔入口，其本身就比较粗糙，会刺激、损伤口腔黏膜；再加上其中含有的槟榔碱、槟榔鞣质、槟榔特异性亚硝胺等，都具有细胞毒性、遗传毒性、致突变性和致癌性。

流行病学调查表明，有嚼槟榔习惯的人患口腔癌的几率是不嚼者的20倍，若合并吸烟，风险将是普通人的123倍！

3、过烫的食物

食物过烫，口腔和食管黏膜都会被灼伤，长期以往容易引发炎症，增加食管癌的风险。

4、高糖、高脂、高盐食物

糖类不会直接导致癌症，但是糖类摄入过多，可以导致肥胖，而肥胖是很多癌症的风险因素，如乳腺癌、卵巢癌、消化道癌症等。

高脂肪饮食会扰乱肠道菌群，进而增加肠道炎症、肿瘤等风险；另外，脂肪中所含的类固醇可以在人体内转变成雌激素，当雌激素持续过多时，会增加乳腺癌等风险。

像腌制食物、加工食品中往往含有大量硝酸盐，它会在胃内被转变成亚硝酸盐，若进一步与蛋白质结合，就会生成致癌物——亚硝胺，从而增加胃、肠、胰腺等消化器官病变甚至癌变几率。

5、油炸、熏制食物

食物经高温反复煎炸或熏制后，特别是炸焦的食物，会产生大量致癌物，如丙烯酰胺、多环芳烃等，长期反复刺激，更容易引发食道癌和胃癌。

另外，食用油反复高温加热会使脂肪酸氧化、裂解、聚合，产生更多致癌物，包括多氯联苯、丙二醛等。

6、发霉的食物

发霉的食物当然没有人会故意去吃。不过花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌等污染，特别是梅雨时节，但很多时候肉眼都无法发现。

而这些被霉菌污染的食物，含具有致癌作用的霉菌毒素，它与肝癌的关系极为密切。

来源: 中国抗癌协会科普平台