百度搜索“丝瓜直的好还是弯的好”，会跳出很多教你挑丝瓜的老菜农，大致意思就是，弯的丝瓜是因为其自然生长过程中光照不均造成的，更天然；而那些直丝瓜则更多是因为人工干预的结果，例如大量使用化肥、植物激素等。那事实果真如此吗？

老菜农没有告诉你一件事，
那就是人工干预也有可能是下面这种↓

**为什么要把弯丝瓜掰直？**弯丝瓜一般菜市场比较多见，而直丝瓜则通常出现在超市的货架上。丝瓜无非炒蛋或者烧汤，干嘛要费劲去掰直？据小编的“地主”朋友讲，直丝瓜从卖相上来讲，肯定是要优于弯丝瓜；同时，在运输过程中，首先，同样大小的箱子，直丝瓜的装箱率高，弯的丝瓜就装得少。其次，直丝瓜的损耗低。别看丝瓜下面可以挂上重物而不断，那是它本身的韧劲强，但是它又是一种经不起碰撞的蔬菜，弯丝瓜很容易因为撞击而断裂。丝瓜是一种高产的蔬菜，一天一个样，长起来飞快，在丝瓜稳瓜后菜农就会用水瓶吊瓜，帮助丝瓜笔直生长。传说还有徒手抻瓜的高手，专选夏季炎热且无雨的天，在下午1-2点瓜体被晒软的时候用手抻一下把瓜掰直。

**丝瓜是夏季消暑小菜，但苦味丝瓜千万别吃！**又热又湿的夏天，来碗丝瓜汤或者来盘丝瓜炒蛋是再合适不过的了。不过，这两年因为食用苦味的丝瓜而中毒入院的病例也常常听闻，甚至有人讲，苦味的丝瓜毒过砒霜。那事实真如此吗？

丝瓜发苦的原因主要有两种：一种是丝瓜授粉时产生串粉导致的发苦**，这种丝瓜是有毒的**，其毒素主要是碱糖甙生物碱，碱糖甙生物碱是漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分解的，中毒的表现轻则出现口干、头晕、恶心等症状，重则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状。另一种是在气候异常等环境因素的影响下导致味苦，这种丝瓜是无毒的。虽然说不是所有的苦味丝瓜都有毒，但因为普通人很难去分辨，所以苦味丝瓜不吃为好。

此外，与丝瓜同属葫芦科植物的葫芦瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、香瓜等，如果这些果蔬中积累了碱糖甙生物碱，同样会发苦，并且也是有毒的。

上海虽然已出梅，但今天依旧湿度很高，晚饭不如给自己烧一锅丝瓜蛋花汤吃吃吧。

来源: 上海科协

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