玉米被誉为“黄金粗粮”，深受减肥、减脂、老年人、慢性疾病人群的喜爱。在多种主食中，玉米十分突出。但在很多人心中依然对它有疑问，水果玉米那么甜是另外加糖了吗？糯玉米为什么能拉丝？甜糯玉米是转基因玉米吗？现在我们一起看看。



甜甜的水果玉米是另外加糖了吗？


普通玉米味道不甜，在历史长河中，玉米中的一个或几个基因发生自然突变，使其中的还原糖和蔗糖含量显著变高，尤其是积累大量水溶性多糖，形成甜玉米类型。我国目前种植的甜玉米绝大部分为超甜玉米，也叫“水果玉米”。


真空袋中的玉米能直接食用吗？


真空包装袋中的玉米是熟玉米，可以开袋即食。

甜糯玉米食用期限有多长？


鲜食玉米最好在采摘后8~10小时内蒸煮食用。速冻玉米穗和真空玉米穗食用期限为12个月。真空玉米产品在常温（0℃以上）保存，速冻玉米产品需要低温冻藏。无论是速冻玉米还是真空玉米，都要在食用前充分加热，淀粉糊化后才好吃。


甜糯玉米蒸着吃还是煮着吃好？



甜玉米和糯玉米口感因人而异。蒸玉米能保留玉米中的大部分营养物质，而且口感更加鲜嫩香甜。甜玉米和糯玉米可以在一起蒸，但不建议在一起煮，会“串味”。


甜糯玉米是转基因食品吗？



我国玉米育种专家研发的鲜食甜糯玉米，是利用传统育种方法培育出来的，并不是转基因玉米。将甜玉米和糯玉米的优势结合在一起，既有糯玉米的黏软，又有甜玉米的甜脆，还带有嚼劲，同时营养价值更高，可以放心食用。


什么样的鲜食玉米比较好吃？


选择玉米苞叶颜色鲜绿，籽粒饱满有光泽，或有稠糊状汁液流出，这样的玉米比较新鲜、好吃。


一时吃不了的甜糯玉米该怎么办？


买回家一时吃不了的甜糯玉米，当天蒸煮、沥干水分，然后晾凉，装入塑料保鲜袋中，封口后放到冰箱速冻，吃的时候再加热。建议不要在冰箱中冷藏，冰箱中冷藏过的玉米会食之无味，一定要煮熟冻藏。


有些鲜食玉米为什么是黑色的？


市场上的紫黑玉米其实就是花青素的显色，这类玉米果皮上含有大量花青素，是一种对人体健康有益的天然抗氧化剂。吃完这种玉米，嘴上和手上很容易沾染颜色，有人怀疑是染色的玉米，其实是天然形成的可以食用的花青素。

来源: 学习强国